徐静波|屡获国际金奖，为啥日本葡萄酒没人追捧

_本文原题：屡获国际金奖，为啥日本葡萄酒没人追捧
写了两天的山梨县石和温泉乡的故事，有网友在后台留言，说徐先生是不是吃了葡萄，然后在温泉乡看到了桃花？
我说季节不对，桃花还没开。
今天再聊山梨县，当然聊得不是桃花的故事，而是葡萄。
山梨县本来不产葡萄，什么时候开始种葡萄了呢？是明治维新之后，也就是中国的清末时期。

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在石和町的超市里，当地出产的葡萄价格比东京便宜。
日本本来就是一个岛国，百姓自古以来，靠打鱼或种菜为生。江户时代后期，英美和俄罗斯等国看上了日本，分别派了舰队抵达东京湾，要求当时的日本德川幕府打开国门，与英美俄等国开展国际贸易，所谓“黑船来袭” 。
西方列强类似的无理要求，已经在大清放肆过，清政府选择了武力抵抗。后来，西方列强用同样的套路对付日本，日本立即宣布“投降” ，因为发现“黑船”的炮比江户的炮还要厉害，日本根本打不过。当美军海军司令佩里作为总领事驻守伊豆半岛最南端的下田港后，当地豪绅还选了漂亮的艺伎送到佩里的寓所侍寝。
这些耻辱，日本人认了。但是在认的过程中，终于发现了世界上还有比日本更先进的国家。于是到了明治天皇从德川幕府中重新获得国家管理权后，日本决定结束长达数百年的闭关锁国的历史，打开国门，全面向西方学习。这就是引领日本成为亚洲强国的“明治维新” 。
上述这一段历史，可以写厚厚的一本书，我只能蜻蜓点水，简单描述，交代一个历史背景。
明治维新也使得外国人大量涌入日本做生意，于是，日本人第一次喝到了咖啡，也第一次喝到了葡萄酒，东京附近的横滨港，成了日本最主要的国际贸易港。
喝惯了清酒的明治天皇，突然尝到法国葡萄酒，立刻迷上这种西洋酒。于是朝廷下令，选拔了4位青年去法国学习葡萄酒的酿造技艺。
这4位青年学成回国后，四处寻找可以种植法国葡萄的地方，结果发现山梨县的丘陵地貌与气候环境，和法国葡萄种植地十分相似，于是，山梨县成了日本最早的葡萄产地。
石和町和相邻的胜沼町，便成了日本最大的葡萄种植地和葡萄酒的酿造地。

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【徐静波|屡获国际金奖，为啥日本葡萄酒没人追捧】
当地酿造的“甲州葡萄酒”品种繁多
6年前，我曾经去胜沼的一家老牌葡萄酒厂参观，酒厂社长的爷爷的爸爸，就是当年赴法国留学的4位青年之一。他带我参观了地下酒窖，我看到了睡在那里的1908年的葡萄酒。更令我惊奇的是，在一个玻璃箱子里，看到几瓶葡萄酒已经积满了灰，上面放着一张发黄的小纸牌，纸牌上写着“坂本九所有， 1965年” 。 “坂本九”？好熟悉的名字，终于想起他是60年代红遍世界的日本歌手，一曲《上を向いて步こう》(昂首向前走)至今还被人传唱。
社长说，坂本先生在1985年8月的日本航空公司客机撞山坠毁事件中，已经遇难。
“酒还在，人没了” ，我突然有些伤感。
因为这一个原因，我这次没有去那家酒厂，而是去了“胜沼酿造株式会社” ，在日本，这是一家很著名的葡萄酒公司。
胜沼酿造公司创业于1937年，至今已有83年的历史。现任社长有贺雄二先生是公司的第三代当家，也是把小酒厂做成日本最大规模的企业家， 2005年，胜沼酿造出资5亿日元（约3196万元人民币）买下了朝日啤酒在山梨的葡萄酒厂，奠定了胜沼酿造在日本葡萄酒业中的龙头地位。分页标题

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很有日本味的胜沼酿造公司

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有贺社长亲自接待了我，并请我品尝各种葡萄酒。至少有十几款，都是在国际葡萄酒评奖中获得过金奖。

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我不是葡萄酒专家，对于葡萄酒也只是懂得一点皮毛。但是，喝了几款酒，说一句外行话，就是味道泾渭分明，涩有涩的醇厚，纯有纯的甘冽。至少喝了5种红白酒，味道一清二楚。我想这也是胜沼酿造公司的葡萄酒，能够获得国际美食家们青睐的最大原因。
酒厂的边上，是胜沼酿造公司自己的葡萄园，一串串红艳的葡萄构成了一道独特的风景。

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但是，有贺社长告诉我一个道理，葡萄分为两种，一种是食用葡萄，像山梨县有名的巨峰系列葡萄、阳光玫瑰葡萄，个儿大，无核，糖分高、皮不涩，可以带皮吃。另外一种是酿酒用葡萄。他指着葡萄园的葡萄说，这些都是酿酒用的，属于欧亚种，但是我们经过了长年的改良，现在一般称为“甲州葡萄” 。这种葡萄因为皮涩，风味足，最适合酿酒。
胜沼酿造公司酿出来的葡萄酒，之所以风味十足，是因为很注重葡萄的种植，从原料开始把关。

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墙上挂着的都是金奖证书

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这款酒与法国著名的葡萄酒厂联合出品，全球销售。
有贺社长说，我们是不吝时间和工夫去栽培优质葡萄。譬如我们十分注重于呵护土地，严格控制肥料，因为多余的肥料会使土壤变得坚硬。同时为了最大限度地挖掘葡萄的潜力，投入石灰等进行土地改良。每棵树的间距都很狭窄，以便严格控制每一棵树上的果实数量，最大限度地培育出甜味很强，味道很浓的葡萄来。
说起葡萄酒，人们更多地是推崇法国、意大利的葡萄酒，近年来也推崇智利、美国加州和澳洲的酒。其实，日本的葡萄酒，品质相当的好，之所以不出名，是因为它在日本的餐饮中的地位很尴尬。吃日本料理，自然会喝日本清酒，生鱼片与葡萄酒混搭，令人无法想象。而法国餐厅、意大利餐厅，都习惯于配法国和意大利的葡萄酒，以显示餐饮的正宗，自然很少会用日本的葡萄酒，来吃法国大餐。

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作为山梨县葡萄酒协会的副会长，有贺社长觉得自己有很大的责任，要让世界知道：日本有一种好酒，叫“胜沼葡萄酒” 。
分别时，有贺社长签名送了一瓶葡萄酒给我，那是一款日本航空公司客机的头等舱用酒。我得藏着，等到有什么好事时，再细细品味。

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