莲藕|每日一膳|秋风起时蒸一道藕丸，补益又爽口猪肉馅|清蒸|一道

周末新菜
今日推荐——清蒸藕丸

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（图片来源于网络）
材料（2-3人份）：
莲藕500克，猪肉馅150克，生菜1棵，食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量。
做法：
（1）莲藕洗净去皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，加入猪肉馅以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀，搓成大小均等的小球。
（2）生菜洗净，摘出菜叶，把藕丸放在菜叶上，隔水蒸15分钟，装盘，表面撒少许葱花点缀，即可食用。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
清蒸藕丸是鄱阳湖地区的特色菜，已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经，生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的功效。和猪肉馅一起做成丸子后，即有莲藕的清爽口感又有猪肉的香滑。在秋季之时来一道清蒸藕丸，既能补益又不会过于滋腻，可谓是秋季的滋补佳品。
小贴士：
猪肉馅放的量随自己喜好，素食的朋友可用面粉代替，约500克藕放20克面粉即可。
本期值班医师：
【莲藕|每日一膳|秋风起时蒸一道藕丸，补益又爽口】

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张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【采访人员】严慧芳