食疗食补|秋冬温补要多吃鱼，比猪肉营养，补脑还不上火，完全吃不出鱼腥味食疗食补

秋冬季是进补的好季节，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，属于优质蛋白，人体吸收率高，易吸收补充营养，鱼体内含有丰富的DHA ，有利于人的智力系统的发育,所以常吃鱼还会使人变得聪明，小孩要尤其的多吃哦！

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今天蓉儿分享5道关于鱼的美味做法，滋补又营养，颜值还超高哦。

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┄【清蒸鲈鱼】┄
鲈鱼的营养价值极高，也没有鱼刺，肉质非常嫩，大人孩子都会喜欢，清蒸鲈鱼的烹饪技巧主要是清蒸为主，味道咸鲜，想将鲈鱼做得又嫩又滑，蒸的时间和温度是关键，今天就分享下清蒸鲈鱼的方法与窍门，学着这么做怎么蒸都不老还不腥。

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〖食材清单〗鲈鱼、葱、姜、热油、蒸鱼豉油、辣椒
〖制作步骤〗
1、先在鱼背上切一刀，不要划太深，浅浅的一刀就可以，另一边也一样，这样蒸出的形状就和饭店的一样了；
2、切点葱和姜，姜片就直接放在鱼背上，葱段就放在鱼头下面的两边；
3、热水上锅蒸，清蒸鲈鱼吃的主要就是鲜和嫩，还有它丰富的营养成分，所以蒸鱼的时间一定要把握好，热水上锅6-8分钟，出锅的汤汁倒掉，虽然这也是原汁原味，太真的太腥了；

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4、姜片和葱段也都不要了，用手把葱花撕开，好看的葱花卷就出来了，再放点姜丝，浇点热油，现在就可以闻到香味了；淋上蒸鱼豉油，味道也就出来了，再用青红线椒稍微点缀，就大功告成啦！

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┄【清蒸武昌鱼】┄
武昌鱼营养丰富，其高蛋白、低胆固醇，对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，这道菜原汁原味得保持了鱼的清香，制作简单，鱼肉鲜美、是一道零失败的家常菜。

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〖食材清单〗武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油
〖制作步骤〗
1、先来切鱼，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；
2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥；
【食疗食补|秋冬温补要多吃鱼，比猪肉营养，补脑还不上火，完全吃不出鱼腥味】
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3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然地卷了起来，这个留着最后用；
4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长， 8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；
5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；

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虽然做法非常的简单，但似乎一点都没有影响它的口感，没有腥味，只有鲜味，肉质鲜美，保留了原汁原味的营养成分。┄【香煎带鱼】┄
这款香煎带鱼，做法比较简单新颖，加两个鸡蛋，吃起来会更加的入味。

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〖食材清单〗带鱼、姜片、料酒、姜丝，大葱，大蒜、两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、10克的香醋、葱花
〖制作步骤〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下，姜片，料酒，先腌制20分钟去一去腥味。
2、切点姜丝，大葱，大蒜，再来调一个料汁，两勺生抽，两勺料酒，三勺香醋，两勺白糖，一小勺盐，拌匀。

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3、两个鸡蛋提前打散，带鱼腌制好了先把姜片挑出来，蛋液现在就淋上去， 20克玉米淀粉，拌一拌，让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉。

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4、现在来煎带鱼，油烧热后就转中火，下带鱼，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄就可以先出锅了，差不多4分钟的样子就够了，带鱼就全部煎好了。
5、用锅里的油来爆香葱姜蒜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，带鱼也加进去焖一会儿，让它能够更加的入味，焖一分钟后一个面，继续焖，汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以出锅啦。

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┄【带鱼焖梨】┄
今天分享的这道带鱼的做法，我们不香煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？

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〖食材清单〗主食材：带鱼配菜：大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒
〖制作步骤〗
1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

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2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

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3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

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4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

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5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；
6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；
7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；

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这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的，因为焖出来的话，她的肉质是比较的软，比较的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下饭的家常菜，还有一点就是，强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道，有一点点的甜味，有一点点的咸味，真的特别好吃。┄【草鱼】┄
今天分享的这道草鱼不做红烧，不做火锅，也不油炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分。

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〖食材清单〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
〖制作步骤〗
1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；
2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

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3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；分页标题

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6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

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而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。