|蓼蓝迎来收割季，收割后用来“腌咸菜”？

相信大家对“扎染”这项染色工艺一定不陌生，它以独特的晕色效果颇受传统文化爱好者的喜爱。但你知道扎染所用染料“蓝靛泥”是如何制作而成的吗？
【|蓼蓝迎来收割季，收割后用来“腌咸菜”？】

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今天，小嘉带你走进位于徐行镇的上海爱普香料植物园，跟随这里的扎染师，一起来解密“蓝靛泥”的制作工艺。
日前，上海爱普香料植物园种植的8亩多蓼蓝迎来了收割季，放眼望去，一片红绿相间的景象。蓼蓝，就是“蓝靛泥”的主要原材料之一。

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蓼蓝的花朵呈红紫色，随便用手一掐，蓝色的汁液立即流淌出来。 “这种植物主要在四川凉山周边以及贵州部分地区种植，上海大规模的蓼蓝种植并不多见。 ” 上海爱普香料植物园的特邀扎染师易帅告诉采访人员，蓼蓝大多生长在山间，古时当地人采摘后直接用于衣物的染色，少有系统的人工培植。

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易帅说，收割后的蓼蓝要放在水缸中加水浸泡2-3天，等颜色翻青之后，再把青色水沥清后沉淀2-3天。在爱普香料园内可以看到， 20多口陶瓷水缸全部浸满了蓼蓝，缸口处用砖头压着，与过去农家腌咸菜的场面有些类似。

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沉淀完毕后，就要往缸内加入石灰混合，爱普香料植物园经理章斌卿向小嘉展示了这一步骤。他先按比例将石灰倒入纱网，再将纱网放入水缸顺时针搅拌，直至纱网中的石灰全部溶解于水中。这时，石灰会把水中的青色吸附，水面犹如污浊的泥浆水。

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随后用水瓢将缸内浊水全部舀入另一个空缸中，这样来回七八次，让石灰与空气充分接触。经过氧化反应，青水变为蓝水，被称为“打蓝” 。最后，等蓝色凝结、沉于水底，抽干缸内余水，在日光下暴晒几日， “蓝靛泥”便制作完成了。

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据了解，爱普香料植物园此次种植蓼蓝是为了扩大天然染料的植物源，希望通过天然植物加香料研发出一些有特色的产品。因为是头一年种植，蓼蓝规模还不大，预计明年将扩大至20亩，将打造出一个集种植、观赏、研究、休闲、观光、体验等为一体香料基地，未来有望对市民开放。

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