食物相克|虾＋维C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？这2种食物混吃才最伤身 |维C|虾|螃蟹|

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【食物相克|虾＋维C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？这2种食物混吃才最伤身】
《中国居民膳食指南（2016）》显示
在营养学和食品安全理论中
并没有食物相克之说

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食物相克，并不存在
为了维护叔的信服力
先给你们列举几组
市面上流传很广的食物相克组合

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螃蟹+柿子

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不熟的柿子含有一定量的鞣酸
与纤维素、蛋白质等结合会形成胃结石
从而导致腹痛
而吃了不新鲜的螃蟹
蟹体内的组氧酸会分解产生组胺
这是种有毒物质
高温也不易破坏
这两种食物单吃有可能中毒
但一般人不会啃生柿子或吃死螃蟹
所以中毒几率小
而两者一起吃中毒更没有科学依据

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虾+维生素C

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网上传言称
虾含有大量的五价砷化合物
维生素C会将其还原成
含有剧毒的三价砷（即砒霜）

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但实际上真想中毒
要满足3个条件
吃虾的量要够大，一次至少30斤
要大剂量服用维生素C
要满足特定的温度、酶的生存条件等

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菠菜+豆腐

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菠菜富含草酸
豆腐富含钙
草酸+钙=草酸钙
（在肾脏沉淀成肾结石）
但草酸钙是一种沉淀物质
短时间内胃酸没办法消化
等待它们的只有一个命运
就是随着粑粑排出......

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平常我们说的草酸钙引起肾结石
是因为吃进去的草酸
与身体里的钙结合
而菠菜与豆腐同食
反倒降低了菠菜里的
草酸对身体的危害

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实在担心
菠菜炒之前可以在沸水中焯一下
可以有效减少菠菜中草酸含量
豆浆+鸡蛋

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之所以这么说是因为
豆浆的主要原料——大豆
含有胰蛋白酶抑制剂
会妨碍胰蛋白酶对蛋白质的消化
但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的
例如100°C加热15分钟
可以灭活95%的胰蛋白酶抑制剂
所以只要你完全煮熟的
不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收

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胡萝卜+白萝卜

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据说胡萝卜含有一种
分解酵素——抗坏血酸
会分解掉白萝卜里的维生素 C

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但其实所有植物都含有这种物质
白萝卜也不例外
而且蔬菜中的维生素C
本来就容易被破坏
比如
切开、加热、光照、接触氧气等等

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可乐+味精

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有研究分析过可乐和味精
并没有发现所谓的“催情”成分
有人喝完可乐加味精后
出现了头昏、胸闷气短、心跳加速等情况
这听起来和春药的效果很相似
是因为味精中含有钠
再加上可乐中的咖啡因
一下吃得过量
导致我们出现以上反应
但这种症状和性冲动无关

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为什么会有人吃完了“中毒”？
食物相克之所以流传这么广
都是以下几个因素在作祟

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有没有真的不能一起吃的食物？
有
当然有
你们这是小看叔了
这就给你们说两种
粥配咸菜当主食
（没营养）

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抗疫期间火遍全国的张文宏医生
建议孩子早上不要吃粥
当时还引起了不少争议
实际上
白米粥的营养非常单一
主要是淀粉和水
而且咸菜里钠含量也比较高

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土豆配白米饭
（等于长胖）

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米饭的主要成分是淀粉
土豆淀粉含量更是高
完全可以当做主食来吃
两个一起吃营养不达标
也容易让人长胖

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-完-
参考资料：
[1] 李方恩.营养学者:“食物相克”不靠谱[J].文史博览,2020,(3):27.
[2] 王国玮.“食物相克”要区别对待[J].保健医苑,2019,(11):32-33.
[3] 高奕楠.健康“3·15”:攻破食品谣言[J].湖南农业,2018(05):40-41.
[4] 左姣,何玲玉,孟娜娜,郑秀文,王丽丹.医学院校大学生食物相克知信行现状及差异分析[J].中国农村卫生事业管理,2018,38(08):1055-1058.
[5] 钟凯. 食柿禁忌是真的吗？[N]. 中国医药报,2018-10-25(008).
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