糖小田yuan|一勺吃到三种口味的焦糖布丁烧，制作方法分享~

好吃的焦糖布丁烧，一口下去三种口感，非常满足呦~
这款焦糖布丁烧的制作方法非常简单，三个步骤，看看就会啦， soeasy!
顶层是细腻柔软的蛋糕，中层是顺滑可口的布丁层，底部略带苦味的焦糖，快来尝尝~

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这款焦糖布丁冷藏后的口感更佳噢，冷藏过后焦糖会变的浓厚一些，布丁比较凉爽顺滑，口感也更美味~
下面将制作方法同小伙伴们分享一下，喜欢的可以一起来制作品尝哟！
【焦糖布丁烧】
食材用料:
焦糖部分:细砂糖100克、清水30克、温水25克。
布丁部分:40克的鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶200克、细砂糖20克、盐1克。
蛋糕部分:40克的鸡蛋2个、玉米油17克、牛奶17克、低筋面粉（蛋糕粉）35克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。
制作方法:

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1.准备所需要的食材用料。提前准备好所需的食材用料，可避免在制作过程中手忙脚乱哦。

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2.首先制作焦糖部分，把细砂糖和30克清水放入奶锅中，放在电磁炉上开小火加热。

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3.在加热过程中尽量不要晃动锅子和搅拌，以免起砂。加热至焦糖色后倒入25克温水，再加热两秒钟即可离火。
【糖小田yuan|一勺吃到三种口味的焦糖布丁烧，制作方法分享~】

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4.准备耐高温布丁杯，把焦糖倒入布丁杯底部待用。布丁杯容量130ml.焦糖的颜色不要煮的太重，以免发苦哦。

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5.接下来制作布丁部分，把鸡蛋，细沙糖，盐放在一起搅拌均匀待用。

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6.牛奶放入奶锅中小火加热至微沸状态。不要加热太长时间，也不要加热至冒大泡泡哦。

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7.牛奶放至手温后倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。

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8.直至牛奶全部倒完，同鸡蛋液一起搅拌均匀。

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9.把搅拌均匀的布丁液过筛2-3次。过筛之后会使布丁吃起来更加细腻嫩滑。

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10.把过筛好的布丁液倒入布丁杯中的焦糖上面。每个杯子之间的布丁液都是均匀一些。

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11.烤盘中倒入清水，放入布丁杯，每个之间留出一定的小距离，开启135-150度，时间约45-55分钟，具体的烘烤时间和烘烤温度根据自家烤箱调节。

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12.布丁烤好之后开始制作蛋糕体部分。首先制作蛋糕体的蛋黄部分，把玉米油和牛奶放在一起，搅拌至无油花漂浮的状态。

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13.加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。过筛可去除镍粉中的杂质和小颗粒，使面粉更加细腻。

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14.把蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无水无油的盆中待用，蛋黄放在刚刚搅拌好的面糊中。

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15.画Z字法搅拌均匀。尽量不要画圈圈搅拌以免面粉起筋。蛋黄部分制作完成待用。

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16.接下来制作蛋糕体的蛋清部分，在蛋清中加入柠檬汁分三次加入细砂糖用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀，出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈小弯尖状态即可。

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317.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。

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18.把搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，用翻拌的手法翻拌均匀，同样不可画圈搅拌，以免消泡。

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19.搅拌均匀的蛋糕糊是非常细腻的状态。

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20.烤好的布丁十分诱人哦，嘴馋的现开吃也是可以的，哈哈~

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21.把蛋糕糊装入裱花袋在裱花袋尖端剪一个小口子，把蛋糕糊几袋布丁上面即可。

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22.用抹刀刮平表面之后放入刚刚装水的烤盘中，继续开启上下火130-150度，时间45-55分钟。具体的烘烤时间和烘烤温度根据自家烤箱调节。

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23.出炉之后蛋糕体会慢慢回落和布丁杯持平，在蛋糕表面筛一层糖粉即可。蛋糕放凉后盖上盖子放在冰箱冷藏口感最棒噢~

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底层焦糖中层布丁顶层蛋糕一口吃到三种口感快来一起制作品尝啦~

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【小贴士】
1.焦糖不要煮的颜色过重会发苦哦。
2.布丁液中糖的用量可根据自己口味添加。
3.布丁杯容量300ml每个！
4.烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。