【馋嘴手撕鸡】

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用料
主料
仔鸡一只（母）辅料蒜末30克姜末20克香葱少许干辣椒10克花椒5克盐5克五香粉3克花椒粉6克卤料包1个冰糖20克生抽30毫升
做法
整鸡冷水下锅，加生姜，大火煮沸，撇去浮沫；
加卤料包、盐、葱结，烧开后，加老抽上色，煮到鸡腿部分有点脱骨，捞出放凉，放入冰箱冷藏半个小时；
将冷藏好的鸡肉撕成小条；
油温烧至七成热，将鸡肉小火炸至微微起焦，捞出沥油；
底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，蒜的用量建议多一点，再把炸过的鸡肉回锅，煸干，最后给一些花椒粉、五香粉炒入味即可。
川式黄焖肉

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用料
猪肉500克白萝卜1个蒜瓣7瓣姜片8片葱片少许料酒1大勺黄焖酱90克
做法
备齐材料
白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀
猪肉放入冷水中
放入葱片和姜片
再放入料酒
大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块
不粘锅无需加油，放入肉块，小火炒出油
放入黄焖酱，充分翻炒均匀
放入白萝卜
加水至食材1/2处
再放入蒜粒
大火煮开后翻拌均匀，转中火炖约半小时
大火收汁出锅
素鳝丝

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用料
香菇茭白生姜蒜盐料酒蚝油老抽白糖胡椒粉
做法
食材：香菇，茭白。香菇泡发，洗净
香菇转圈剪条
切二寸长左右。
滚水焯过
茭白切丝(其实比丝稍粗些)
生姜切丝，蒜切丝
热锅热油煸香姜蒜丝。
倒入茭白煸炒
再倒入香菇丝煸炒
加入一丁点盐、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、少许水烧会儿，最后芶芡下。装盘开吃
油豆腐炒肉

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用料
油豆腐250克猪肉100克红椒5个蒜3瓣老姜1小块香葱3根食用油适量盐适量生抽适量
做法
红辣椒切斜片
老姜切丝、瘦肉剁碎、大蒜籽切碎、香葱切碎
冷水上锅油豆腐推进去煮开
煮开大约2分钟
捞出油豆腐稍微挤出水份（油豆腐的汤汁也很鲜美了）
热锅冷油
猪肉推进去煸香
姜丝，大蒜籽推进去一起煸炒
加入辣椒一起煸炒到半熟
翻炒均匀
加入少量的盐和生抽
翻炒均匀加入油豆腐
【 新手|被风卷残云般吃掉的下饭菜，开胃解馋，做法超简单，让新手秒变大厨！】再一起煸炒1分钟就可以啦

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1102/kd599563.html

标题： 新手|被风卷残云般吃掉的下饭菜，开胃解馋，做法超简单，让新手秒变大厨！