贾府|贾府里有一道蹊跷的菜，只有贾母一人能吃，细琢磨很残忍红楼梦|贾府|贾母

晴雯因摔坏扇坠与贾宝玉、花袭人几个口角时，曾含泪道，我为什么出去？要嫌我，变着法儿打发我出去，也不能够！我多早晚闹着要去了？饶生了气，我一头碰死了，也不出这门儿。晴雯这话，说出了贾府一众丫头婆子的心声，至迎春房里的司棋被撵时，她也会百般的不肯出去。

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贾府条件太优渥，单是那吃喝饮食，就令人难以割舍。原著曾详细记述了怡红院小戏芳官的一顿饭，说着，只见柳家的遣了人送了一个盒子来。里面是一碗虾丸鸡皮汤，又一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
【贾府|贾府里有一道蹊跷的菜，只有贾母一人能吃，细琢磨很残忍】

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可就这般，仍被芳官嫌弃， “油腻腻的，谁吃这些东西” 。可以说，一般的富贵之家，也比不上贾府讲究。薛姨妈虽寄居贾府，吃喝上也十分好，做了酸笋鸡皮汤，糟的好鹅掌、鸭信，贾宝玉痛喝了两碗，吃了半碗饭、碧粳粥。又酽酽的沏上茶来，大家吃了。

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一个“痛喝” ，道出饭菜的可口。王熙凤吃的也很精细， “早起那一碗火腿炖肘子很烂” ， “我家里炖的滚热的肥鸡，快来跟我吃去” ，由此可见王熙凤偏好吃炖肉。而贾母的饭桌上，就更加讲究了，那道茄鲞最为人熟知。

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四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和瓤子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了。拿一只肥母鸡，靠出老汤来。把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了。盛在瓷罐子里封严了。要吃时拿出一碟子来，用炒的鸡瓜一拌就是了。然而，按下这些精致的菜肴，却有一道菜令人闻之惊心，颇有些残忍。且看芦雪庵起诗社一回，众姑娘们都到贾母房里吃早饭。

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一时，众姐妹来齐。贾宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛奶蒸羊羔。贾母便说：这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鹿肉，你们等着吃吧。众人答应了。

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细究古籍我们发现，古人说的这道“牛奶蒸羊羔” ，并不是说下生之后的小羊羔，而是还未等落地的羊胎，就取出来炖了做菜吃。整个贾府，也就贾母饭桌上出现过这样的菜，而旁人都没有吃过，这样一道菜，若是给寻常人端上桌，只怕根本不敢动筷子。