烹饪|立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜烹饪

立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜

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冬的故事要开始了，可以靠吃吃吃来进补的节气终于来了。
立冬后，民间有补冬的习俗。自从立秋那天开始，就都嚷嚷着要贴膘了，其实立冬之后才是贴膘的最佳时机。
老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”只有当天气真正冷下来时，羊才开始上膘，等羊上了膘，人才可以去“贴” 。
立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。“北吃饺子南吃鸭” ，北方人们沉浸在吃饺子的欢乐之中时，南方的小伙伴们，则开启他们鸡鸭鱼肉的进补之旅，在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，许多家庭会做萝卜老鸭煲，醇厚香浓的滋味，温暖身心，开胃健脾，便是立冬日的佳品，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
炖鸭子中，生姜作为一种调味料，可以起到增鲜和去腥的作用，而且有一道非常有名的美食就是仔姜鸭。
【烹饪|立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜】冬季气候寒冷，大家都会吃一些温热食物来暖身，像牛肉、羊肉等脂肪含量较多的肉类，但冬季气候偏干燥，不是所有人都能这么吃，因体质不同有些人会容易上火，而鸭肉是凉性，这时候鸭肉就是冬天最适宜的食物。

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食谱：仔姜鸭子
原料：鸭腿肉1块、仔姜30克，青红椒各1个、洋葱半个
调料：盐4克、白糖8克、料酒10克、生抽15克、水淀粉适量、香油适量

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做法： 1、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块

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2、鸭肉切焯水腌制备用

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3、锅中加少许油，下入鸭块煸炒出油，把鸭块推到一边，放入仔姜煸出香味，再与鸭块一起翻炒

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4、加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水，焖到鸭块熟烂

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5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅

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