银耳|每日一膳|皮肤快被风干？喝碗＂廉价版燕窝＂糖水吧干燥|燕窝|中药|

中药课堂：银耳（上）
秋冬时节，燥邪当令，常令人感到口渴咽干、口鼻干燥、皮肤干涩。在这干燥的季节，最令人心心念的，也许是能喝上一碗滋润的汤水或者糖水。
【银耳|每日一膳|皮肤快被风干？喝碗"廉价版燕窝"糖水吧】要数秋冬时节的滋润食材，银耳也许最能C位出道，无论汤水还是糖水，都能找到它的身影。它既是滋阴润燥的佳品，又是滋补养颜的良药，营养价值和药用价值几乎可与燕窝媲美，口感和颜色也与燕窝相似，却价廉易得，因此，老百姓常把银耳视作廉价版的燕窝。
虽说银耳乃百姓餐桌上常见的食材，然而在古代，它却十分名贵，价格与燕窝想当，只有皇室贵族、达官贵人才消费得起。这究竟是怎么回事呢？我们得先从银耳的来源和生长习性说起。
银耳来源于担子菌门银耳科真菌银耳的干燥子实体，俗称“白木耳” ，因其色泽洁白似银，故称银耳，又名雪耳。在清代以前，银耳属于野生珍稀菌类，多生长在深山的阔叶树林中，只有当树木受微生物的腐蚀而成为朽木，并在朽木上藏有白木耳菌种，且遇到适宜的温度和湿度，才有机会长出银耳，而银耳的生长还必须依赖香灰菌的协助，因为银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，需要香灰菌把纤维素、木质素、淀粉分解成银耳菌丝可以吸收的营养成分，方能长成一朵朵白花状的银耳。
因此，银耳在古代产量极少，可谓来之不易，弥足珍贵，故被誉为“菌中之冠” ，有道是：“三朝皇家之贡品，帝王碗中之羹汤。豪门盛宴，位列珍馐之首，市廛商号，常作特产之纲。 ”
今日推荐——润肤红颜羹

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材料：
银耳半朵，雪梨半个，鲜百合100克，红枣5个，冰糖适量。
做法：
（1）银耳泡发剪开；红枣去核；雪梨去芯切块。
（2）把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖1小时即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
雪梨，能滋润脏腑。银耳，性平味甘淡，具有强精补肾，补气润肠，美容嫩肤，延年益寿的功效。百合，润肺之余，能收敛心神。红枣甘甜，补益气血。本羹清润滋补，养颜又养心，能改善面色萎黄、便秘、皮肤干燥或咽干鼻燥等诸窍干燥的症状，尤其适合大众秋冬抗燥保健及爱美女士和素食人士食用。
小贴士：
体重超标、血糖升高者去糖。
本期值班医师：

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向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【采访人员】严慧芳