生活+|老抽能代替生抽吗？大厨告诉你答案，很多人都做错了

咱们很多朋友的厨房里，都只有老抽而没有生抽，在做菜的时候，经常把老抽代替生抽使用，这样可以吗？会对菜肴的风味和营养程度打折扣吗？今天呢，我就把正确答案，告诉给大家。

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【生活+|老抽能代替生抽吗？大厨告诉你答案，很多人都做错了】
1、首先告诉大家答案，用老抽代替生抽是不可以的，因为老抽的味道，咸度，颜色比生抽都要大，那么老抽代替生抽使用，为啥会对菜肴的风味造成哪些影响？为什么菜肴不能用老抽代替生抽呢？

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2、首先老抽的咸度大，颜色深，如果代替生抽使用，像做一些芹菜炒肉，油菜炒肉，等这些家常菜时，一不小心就会放多，而且香味也不浓，只用老抽炒出的味道，一点香味也没有，也不能衬托出食材的香味。不过像炖鸡块，炖羊肉等这些菜，也可以适当的，放一些老抽来代替生抽，这一点咱们大家要牢记。

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3、最后还要告诉大家，如果用老抽代替生抽使用，而且做一些爆炒类的菜肴，比如炒土豆丝，炒豆芽，因为老抽里面有很多的焦糖色，与锅内的高温碰撞在一起，会产生对身体不好的物质，所以，咱们大家为了避免菜肴的风味和营养打折扣，家里还是买上一瓶老抽吧，不要老用老抽代替生抽来用了。

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总结：老抽不能代替生抽使用，因为会对食材的味道和营养打折扣。像是芹菜炒肉，油菜炒肉，这些家常菜不能代替。炒豆芽，炒土豆丝，这些爆炒类的菜肴，同样也不能放老抽，最后在做炖菜的时候，可以放老抽，用来代替生抽，这是完全可以的，这一点咱们大家要牢记。

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