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【厘米|脆皮牛肉】庄臣食单 脆皮牛肉用两条牛肋骨之间的肉去做是最好的 ， 因为这个部位脂肪分布得比较多 ， 且容易入味 。材料： 牛肋肉300克 ， 黑椒汁和卤水汁适量 ， 花椒5克 ， 八角、香叶各1片 ， 草果2个 ， 泰椒1个 ， 姜片10克 ， 脆浆、盐、冰糖、生抽、料酒、花生油各适量 。做法： 锅中加入少许清水 ， 倒入卤水汁 ， 下花椒、八角、香叶、草果、姜片和切碎的泰椒 ， 加入生抽、冰糖、料酒 ， 煮开备用；牛肋肉洗净后切成2厘米乘2厘米的条状 ， 放入卤水中慢火浸至肉质软烂 ， 小心取出晾凉后放入冰箱定型 ， 然后均匀拍上脆浆 ， 放入烧热的花生油中炸至外表金黄 ， 上碟沥干油分切1厘米厚片状 ， 吃时蘸黑椒汁 。推荐：美食家庄臣
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