他们给鸡打造了一片净土，只为了让你吃得安心关于鸡肉

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关于鸡肉，你有没有听过这些耸人听闻的传言：养鸡场会给鸡打激素，让鸡快速长大；在养鸡场偷拍，一只鸡长了6只翅膀；鸡肉吃多了会让儿童性早熟……
比起这些流传多年的谣言，其实鸡肉真正存在的问题很少有人重视，那就是抗生素的滥用。

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/图片来源于网络/
救命的抗生素？“致命”的抗生素？
抗生素是一种可以消灭细菌或抑制细菌生长的药物，被广泛应用于治疗和预防细菌感染导致的疾病。有针对的使用抗生素，会起到立竿见影的治疗效果。但长期滥用抗生素，则会导致耐药性上升，抗生素有效性下降。
而伴随着抗生素有效性下降，越来越多的感染（比如肺炎、结核病、败血症、淋病和食源性疾病）会变得更难治疗，有时甚至无药可治。
因此，世界卫生组织已将“抗生素耐药性”称为对公众健康的最显著全球性威胁之一。据保守估计，单在美国，每年抗生素耐药菌即造成至少200万例感染和23000人死亡。

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如今，全世界约75%的抗生素，被用在动物（特别是养殖食用动物）而不是人身上。常规养殖的畜禽，生活在拥挤的空间内，吃喝拉撒都在一起，缺乏运动和卫生的环境，很容易滋生和传染疾病。抗生素价格便宜，购买也不需要处方。对抗风险能力差的养殖者来说，用抗生素治疗、预防或阻止畜禽疾病传播，是十分便捷有效的手段。

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/时至今日，养殖用的抗生素还是很容易在网上买到。 /
但是，在缺乏有效监管和指导的情况下滥用抗生素，会导致畜禽产生抗生素耐药菌，动物产品（如肉和奶）中也有可能残留抗生素，这些都会影响到人类。

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/图片译自美国疾病控制及预防中心（CDC）/
被忽视的警告
抗生素被用于治疗患病的食用动物、预防或阻止疾病在食用动物之间传播，还算情有可原。但最让人担忧的是，畜牧业90%的抗生素，只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂使用的。

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在20世纪50年代，农民们就发现给畜禽喂低剂量的抗生素，可以让它们更快地增重。其中的原因至今没有被研究清楚，但使用添加低剂量抗生素的饲料，已经成为常规畜牧业的常见操作。健康动物吃下的抗生素，已经超过了生病的人类。
抗生素领域的开创者弗莱明，早在1945年就警告过低剂量使用抗生素的危害：“无知者很容易用药不足，导致体内微生物暴露在非致死剂量下产生耐药性。 ”

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2006年1月1日起，欧盟全面禁止饲料中添加抗生素来促进动物生长。
2016年，麦当劳停止提供含有抗生素的鸡肉。
2018年9月，美国FDA发出5年计划，期望逐步减少用于畜禽的抗生素。
2020年1月起，我国饲料中全面禁止添加抗生素。
遏制抗生素的滥用，在全世界范围内都已经是大势所趋。然而，实际操作起来，却困难重重。
入口之食，岂能有误
在常州溧阳，我们见到了89岁高龄的秋川实。秉承父亲「入口之食，岂能有误」的理念，他专注无抗养鸡已经有40年了。

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/外表一点看不出已经是89岁高龄。 /
无抗生素饲养，一方面意味着肉鸡需要更长的生长周期，另一方面也意味着加倍注重肉鸡本身的的健康状况。

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/图左为无抗鸡的生长环境，图右为常见的笼养鸡生长环境/
秋川实坚持每一步都要精益求精：专业的种鸡净化技术，确保鸡苗拥有更健康的体质；低密度单层饲养，给鸡足够的活动空间；100%全植物性饲料，不添加任何动物油脂、鱼骨粉；鸡舍使用高压清洗机消毒除菌，进口天然气设备精准控温，防止外界病菌污染……