生活中的很多小细节虽然不起眼，但对身体健康与否却有很大影响，今天你注意了吗？
【 中年|小细节 大健康你都注意了吗？】一 每天摄去绿叶素菜。现在人特别是年轻人生活节奏块，往往是就着纯净水吃外卖快餐电脑桌前解决一日三餐，吃饭按时按顿都成问题，更别说每天都保证摄入一定量的绿叶蔬菜了。其实这点很重要，我们每天可以不吃肉，但万不可不吃绿叶蔬菜。绿叶蔬菜特别是青菜除了能够提供足够的维生素之外，还能有效调节胃肠功能，加快人体毒素的分解排出，提高人体免疫力。绿叶蔬菜还可以抗氧化，减少人体自由基的堆积，增强抗衰老的能力。作为闻名全国的长寿之乡——江苏如皋，老百姓几乎家家户户中午饭餐桌上都必定有炒青花，这恐怕也是长寿的原因之一吧。

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二 炒菜之前要把锅刷干净。
这一点家庭主妇基本上都能做到。但有的朋友特别是不怎么做饭的年轻人常常不注意。往往炒完一道菜，就简单把锅抹下就炒下一道菜了，有的甚至用前一锅剩下的热油继续炒下一道菜。这是对身体危害很大的做法。油被反复高温加热，会产生大量有毒有害物质，人体长期摄入后致癌的可能性大大增加，所以在炒菜之前必须把锅刷干净，而且必须先加热锅再放油，炒菜时不要太靠近灶台，这样才是健康的做法。
三 有些素菜特别是豆类必须要先焯水 再油炒。这些蔬菜主要有荷兰豆，蚕豆，西蓝花，扁豆，菠菜，萝卜，金针菇，黄花菜，等等，焯水的目的是去除有害物质，更容易炒熟，因为有的素菜是不能夹生吃的，比如四季豆，生吃要中毒。有的叶菜不宜刀切，只能手撕 掐断炒吃，比如茼蒿，包菜，红苋菜，刀切明显改味，这点很奇怪吧？

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