“哈喽 ， 大家好 ， 我是王刚 ， 本期视频为大家介绍……”凭借硬核实在的“教做菜”视频干货 ， 四川富顺人王刚只身一人闯出一条网红路 。 从草根厨师实现千万粉丝网红的转变 ， 线上带货、线下开店 ， 王刚成为了炙手可热的视频博主 。
宽油爱好者、长得像“火云邪神”的二叔……有网友调侃 ， 别的美食博主教你做美食,王厨师教你开饭店 。 在王刚的教学视频中 ， 按照猪肉、鸡肉、鸭肉、内脏、蛋等进行清晰划分 ， 网友可以很快找到自己所需要的视频 。 除了教做菜 ， 王刚还教一系列干货：如何挑选菜刀菜板 ， 如何第一次开新锅、如何区别注水猪肉等 。
那么 ， 对于王刚来说 ， 年夜饭桌上又有什么菜是不可或缺的呢？
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王刚
“年夜饭也叫‘团圆饭’ ， 是中国的传统习俗 ， 大年三十家家户户都要吃年夜饭 ， 全家人聚在一起迎新春辞旧岁 ， 共进晚餐 。 各地年夜饭菜式有所不同 ， 年夜饭上的菜都有着美好的寓意 ， 是对新的一年美好的期许 。 ”王刚告诉红星新闻采访人员 ， 席上一般要有鱼 ， “俗话说‘无鱼不成席’ ， 不分南北 ， 年夜饭上必不可缺的一定是鱼 ， 预示着‘年年有余’ 。 ”
一般还会有红烧肉、香肠腊肉、丸子和鸡 。 “红烧肉作为广大家庭的传统大菜 ， 寓意来年的日子红红火火 。 香肠腊肉寓意长长久久 ， 吃的不仅是它的‘腊味’ ， 更是吃它的‘年味’ 。 丸子寓意团团圆圆 。 鸡象征来年大吉大利 。 ”王刚解释 。
【名人眼中的年味｜网红厨师王刚：年夜饭少不了鱼 今年想吃扣鸡扣鸭】作为川籍厨师 ， 王刚也有几道四川美食 ， 想要推荐给市民放在年夜饭桌上 ， “咸烧白、糯米饭、粑粑肉（蒸肉糕）、夹沙肉、糖醋排骨、酥肉 。 ”
牛年春节 ， 王刚透露会和家里人一起度过 。 距离大年三十除夕夜还有一段时间 ， 王刚准备提前三天再开始准备食单 ， “（食单上）鸡鸭鱼肉肯定不会少 。 我老婆已经点餐了 ， 煲仔饭！”而对于王刚本人来说 ， 今年的年夜饭 ， 菜比较向往扣鸡、扣鸭和粑粑肉 ， “（这些）就是农村宴席那一种（传统菜） 。 那些小时候的味道越长大越怀念 ， 那个时候吃啥都香 。 ”
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王刚的抖音视频教大家做扣鸡扣鸭
值得一提的是 ， 在王刚的社交网络上 ， 早早就分享过多种过年菜式的做法：“三蒸九扣”、包饺子、麻辣香肠 。 在2019年的春节前夕 ， 王刚还分享了九荤五素一主食一汤的16道年夜饭菜做法 ， 从冷吃牛肉到松鼠鱼 ， 从小煎鸡到虾仁滑蛋 ， 从鱼香茄子到豆角炒肉末……各位 ， 赶紧学起来吧！
红星新闻采访人员 颜雪 图片由受访者提供
编辑 于曼歌
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