声音|让观众“耳听美味”，用美食小切口书写中华文化大篇章声音|美食|观众|文化|起来|纪录

中华饮食文化以其独有的地域性和多样性影响着一代代中国人。每逢年节，一顿顿可口的佳肴更是大家绕不开的话题。春节是中国人最重要的传统节日，它是家庭年夜饭的浓浓眷念，更是家乡美食的舌尖记忆。
由于疫情原因，今年春节人们响应国家号召驻地过年，所以难以回家品尝到属于家乡的独特美食。为此，从2月12日至26日（从年初一到十五），中央广播电视总台CCTV-9纪录频道特别播出十五集以声音为创作重点的美食纪录片《听起来很好吃》。该纪录片选取了十五道最具中国烹饪技艺代表性的菜品，涵盖川、鲁、粤、淮四大经典菜系，其中的每一道菜都是中国人民耳熟能详的佳肴美味。这些菜品既唤醒了人们舌尖上的味蕾，更展现了其背后中国人独特的味觉审美。

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新鲜食材和着锅碗瓢盆的交响烹饪出甜酸辣咸的美味，再搭配上极致专业的视觉呈现，这些手段使该片呈现出了令人“耳目双新”之感。在这部“中国厨房好声音”中，当观众听到家乡美食制作的声音以及背景中亲切的乡音，便似乎能够片刻跨越山水回到家乡，感受到家庭中惬意的温暖，餐桌前熟悉的鲜香。应景的美食纪录片《听起来很好吃》一经播出，引发了社会的热烈反响，观众好评如潮，网友口碑炸裂。

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独特创新的拍摄手法：专业拟音团队用声音元素呈现食物的制作过程
与常见的美食纪录片不同，《听起来很好吃》选择了一种创新的拍摄手法，即以声音为创作重点，用听觉呈现食物的制作过程。该纪录片动人的美食声色、独特的拍摄手法、电影级的拟音效果都达到了纪录片制作的高水准。

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《听起来很好吃》由顶尖级电影拟音团队为菜品赋予丰富多元的声音元素，在音效方面层次十分鲜明。该片通过真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等方式放大食物的质感与细节，真正做到了让观众“耳听美味”的效果。
这十五集中每一道菜肴的制作过程，其实都有着自己鲜明的声音符号——
【声音|让观众“耳听美味”，用美食小切口书写中华文化大篇章】干烧鱼的“自来芡”酱汁气泡炸裂；
沙溪扣肉肉皮的清脆声响；
蟹粉狮子头在双手间挪腾的声音；
口口脆“刀口辣椒”麻辣香脆；
煎饼馃子交叠一刹的脆劲；
烤鸭渗出的油滴落果木的滋滋声；
咕咾肉与浓稠酸甜汁交融的闷声；
干炸丸子相互碰撞时的刺啦作响……

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虽然，观众或许很熟悉毛血旺、炖生敲、啫啫煲、麻婆豆腐、八宝葫芦鸭、避风塘炒虾等名菜，但恐怕从未听到过它们被烹制时的声音。这一次，《听起来很好吃》将声音作为创作重点，加上卓越的视觉效果，成功让一道道传统美食成为当之无愧的主角。
热油浇淋、铁锅爆炒、汤汁翻滚……菜肴烹调过程中的声音本身就是一句句美妙经典的“台词” 。这部美食纪录片用心捕捉和延伸了菜肴烹调过程中的各种声音，使观众从中收获到了视听上的双重享受。

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美食小切口书写文化大篇章：从餐桌喜悦到味觉眷恋，家乡美食最抚人心
饮食文化跨越物质和精神领域，有自身独特的内涵和延伸，更有永恒的生命力。历来，各种菜肴在被制作的过程中，其味觉记忆、饮食习惯、文化形式与家常情感都被食物悄悄地记录着。所以，当观众听到、看到或尝到家乡的美食时，也会强烈感受到某种回家的氛围。
《听起来很好吃》以声音创作为主，以视觉呈现为辅，从菜肴制作过程的多层次声音元素切入，生动诉说着南北形态各异的饮食文化，以及不同省份、地区的味觉审美倾向。该片每集开场带入的街景、菜市和当地方言对话等元素也十分引人入胜。电影级别的视听制作标准和巧妙的剪辑方式让人如临其境。仔细聆听，某一集中或许就藏着你最熟悉的“乡音” 。