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【店里|手工汤圆受热捧,师傅说“每天包十一个小时,手都快抽筋了!”】本周五 , 就是正月十五元宵佳节了 , 在这一天 , 汤圆是必吃的美食 。 这两天 , 各大超市、网络电商里的速冻汤圆早已花样品种繁多 , 但依然有很多消费者喜欢上海本地的手工汤圆 , 这些店家的销售额增长都翻了几倍 。
周二中午时分 , 采访人员来到位于顺昌路上的盛兴点心店 , 这里早已顾客盈门 , 不少人正在站着等位 。
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来到这里 , 不少市民喜欢点他们家售价为14元的全家福 , 里面有5个菜肉大馄饨、1个芝麻汤圆、1个鲜肉汤圆 , 直接包含了店里所有招牌产品 。
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市民张老伯告诉采访人员 , “这家老店在这里开了好多年 , 虽然看上去有些破旧 , 但却有着满满的回忆和情怀 , 馄饨和汤圆的味道都很正宗 , 而且价格很实惠 , 这么大的一只肉汤圆 , 只要三块五 , 所以一直过来吃 。 ”
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还有不少市民选择买生的打包回家 。 李女士表示 , “家里不少亲戚都说盛兴的汤圆好吃 , 元宵节要到了 , 今天特地过来买十盒 , 拿回去给家里人分一分 。 ”
要说盛兴汤团为啥受欢迎 , 首先是它的个头够大、馅料十足、货真价实 。 另外 , 鲜肉汤圆咬一口肉汁就跟着迸溅出来 , 手工调制的肉馅锁住了饱满的汁水 , 非常鲜美;芝麻汤团外皮软糯 , 满口留香的黑洋酥馅儿甜度正好 , 不会觉得腻 。
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包汤圆的师傅表示 , 他们每天早上五点半到店里 , 就开始包汤圆 , 一直忙到傍晚五点下班;除了吃饭喝水 , 几乎一直在包 , 中间基本没有休息 , 一天最多能包三千多个 , 这两天包的手指都要抽筋了 。
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盛兴的谢经理告诉采访人员 , 平时汤圆的销量在1500个左右 , 最近一段时间数量上涨显著 , 达到8000个左右 , 已经是店里所能做的峰值水平 , 师傅都全员上岗 , 尽量满足食客的需求 。
而在老重庆路上的沧浪亭面馆 , 这两天汤圆的销量同样喜人 。
“给我芝麻和肉的各打包3盒 , 蟹粉的来一盒 。 ”家住附近的倪阿姨来到沧浪亭 , 选择汤圆外带 。 她告诉采访人员 , “这家店的面食一直声名在外 , 但汤圆也很好吃 , 特别是肉汤圆 , 汤汁饱满却不油腻 , 非常特别 。 ”
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不少人知道 , 馅儿里要有汤汁 , 很多就是往里面加猪皮冻 , 这样虽然很好吃 , 但也会比较油腻 。 沧浪亭的师傅 , 在这里包汤圆已经十多年了 , 他通过特调的肉浆 , 将水和肉的比例达到一个较好的平衡 , 使他们家的汤团肉汁鲜美 , 却吃口清爽 , 受到不少消费者的喜爱 。
采访人员 /范煜昊
编辑 /孙超慧
图片/ 范煜昊
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