微量元素|《营养翻译官》之特医百科：素食一定健康？小心营养不良正虎视眈眈《营养翻译官》是新华网为助

《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。
该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书” ，推动中国营养健康科普事业发展。
Hi ，大家好，我是你们的营养翻译官。
随着生活条件不断跃升，人们的饮食习惯正在发生着改变，越来越多人喜欢通过素食来减少脂肪和胆固醇的摄入，给身体减轻负担。
但是你知道吗，充足、全面的营养摄入是每个人身体健康的基础，素食主义者由于减少了饮食结构种类，肉类当中的维生素B族、优质蛋白、微量元素如果不能够通过其他的食物补充，就会存在很多健康隐患，甚至导致营养不良，继而引发一系列疾病。
雀巢健康科学（中国）有限公司大中华区首席医学官，注册营养师，国际乳品联合会营养与健康中方专家李文军：
他的食物来源，主要是植物性食物，植物性食物里边蛋白的吸收利用率比较低。所以他另外，他吃的量要多才能满足他的需要，往往咱们的胃的容量是有一定的限量的。所以这些情况它往往来讲，蛋白质由于吸收利用率比较低，蛋白质会出现一些摄入量不足的一个风险或者营养不良的风险。
第二像B6、B12像这种微量元素这一块也会存在风险。为什么呢，比如说维生素B12 ，它只来源于动物性食物。这个素食者，他是没有（摄入）动物性食物。但是B12是我们人体的神经末梢突出里面，很需要的一个成分。那么长期要是缺乏的话，它是对你的整个神经运营都会出现问题，这个影响还是很大的，这个影响一旦缺乏它会不可逆的。
特殊医学用途配方里面的全营养配方，它的营养素是最全的，能够满足这个人体里边，所需要所有营养素。所以对于长期素食的这些朋友来说，由于他缺乏这些营养素，所以在全营养配方里面就可以提供它的蛋白质、脂肪和碳水，更重要的，它能提供它的微量元素、维生素和矿物质。
【微量元素|《营养翻译官》之特医百科：素食一定健康？小心营养不良正虎视眈眈】比如说维生素B12 ，比如说微量元素铁、锌，还有硒这一类的，所以这样的话，能够尽快补上去。
就像专家说的，严格遵循纯素食食谱而保持不缺维生素和微量元素，是一件艰难的事情。特殊医学用途全营养配方食品富含人体必需得28种维生素和矿物质，可以保证日常营养的全面和均衡，同时优质的乳清蛋白可以填补素食者由于不吃肉导致的蛋白质匮乏。
营养翻译官提示您，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，人体每日所需的各种营养元素包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素
这些营养元素均有其特定的作用，而且在体内相互影响，共同作用于人体所有生理活动，所以这些营养元素摄入缺一不可。对于素食者，选择能整体满足膳食营养素参考摄入量的产品至关重要。
【纠错】【责任编辑:张欣烁】