原标题：精品酒店中餐厅装修与贵宾包间的设计
毋庸置疑 ， 餐厅和VIP包间在国内酒店餐饮项目中占据着最重要和最核心的位置 。 事实上 ， 它的运作水平决定了酒店整个餐饮的走向 ， 而设计和装修对经营有很大的影响 ， 为此 ， 需要特别注意以下几个问题 。 精品酒店装修设计
1.准确定位餐饮装修要围绕经营 ， 以顾客为中心 ， 所以 ， 首先要分析目标市场的容量和餐饮需求趋势；同时 ， 也要考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求以及装修的投入与产出等相关问题 。 一般情况下 ， 餐厅不能太大 ， 酒店应该增加VIP包间的数量 ， 提高质量 。 把握消费心理非常重要 ， 目前到酒店消费的客人都希望有良好的用餐氛围 ， 很多人挤在一起吵闹 ， 他们不愿看到这样的场面；其次 ， 商务宴请往往占了很大比例 ， 而进包间能提升档次 ， 显示出他们对顾客的重视 ， 并能有安静的交流气氛 。 精品酒店装修设计
再者 ， 政府官员也是酒店餐饮的重要顾客 ， 他们更倾向于在包间消费 ， 以免产生负面影响 ， 这在中城市和小城市尤其明显 。 以200间左右的客房数为例 ， 其包间数量在30个左右 ， 而零点钟的餐厅控制在80-100个餐位比较理想 。
值得注意的是 ， 酒店还应该有一个可容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅 ， 这样 ， 婚宴和会议餐才能兼顾 。 重视流线设计餐厅和VIP包间应分开设置入口 ， 同时 ， 服务流线应避免与宾客通道交叉 。 很多饭店把VIP客人包间放在餐厅 ， 这是不科学的 ， 一方面进出包间的客人会影响到餐厅客人的用餐 ， 另一方面客人对包间没有私密性 。 精品酒店装修设计
2.因此包间和餐厅入口的设置是非常必要的 ， 在设计时应尽量考虑这个因素 。 从客人到服务台的分离非常重要 ， 尤其是在包间区域 。 过多的交叉不仅会降低服务质量 ， 还会给清洗和卫生带来极大的不便 ， 不利于地毯等硬件设施的维护 ， 高水平的设计会使两个通道明显分离 。 通路设计 ， 要满足通畅、安全、方便的要求 ， 不能过分追求餐位数量的最大化 。 具体地说 ， 要考虑到工作人员操作的方便和安全 ， 以及客人活动空间的舒适和可扩展性 。 精品酒店装修设计


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3.尽量减少零点餐厅和包间区域的地平和高度的变化 ， 或者避免不设酒水服务台许多酒店在餐厅设有大型酒水服务台 ， 这是完全不必要的 ， 因为大多数客人不会跑到酒水服务台来点酒或结账 。 大型的服务台只能占据有限的空间 ， 所以应该在较隐蔽的位置 ， 设一个较小的收银台 。 多年前就已有在餐厅或包间根据地面高低变化来划分区域的做法 ， 这样只会降低空间利用率 ， 同时又会导致客人摔跤事故的发生 ， 不同材料的选择也可以区别不同空间 。 精品酒店装修设计
4.注重保护客人的隐私在餐厅里 ， 最好不要设计排桌式的布局 ， 这样一眼就能将整个餐厅都看清 ， 从而使餐厅没有档次 ， 空间单调 。 现在流行的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏来组合空间 。 这不但可以增加装饰面 ， 而且还可以很好的划分区域 ， 为宾客留下相对私密的空间 。 精品酒店装修设计
包房设计应尽量避免以下问题：1.包房的门不能相对 ， 要尽量错开 。 桌子不能正对包间门 ， 否则 ， 其他来宾从过道里经过一眼就能清楚地看到包间里的情况 。 一些高档餐室内装备餐室 ， 进餐室的入口最好与餐室的主入口分开 ， 同时进餐室的出口不要正对餐桌 。
5.重视餐厅和烟道的通风和排烟要求良好的通风和排烟 。 一部分饭馆一进门就有烟味 ， 酒味 ， 油烟味 ， 霉味 ， 还有各种菜的混合味 ， 其问题在于通风 。 专业的设备设计时 ， 酒店应该特别注意这个问题 。 造成这个问题的原因很多 ， 厨房负压不足是常见的问题之一 ， 增加负压可以避免厨房油烟和菜味的逸出 ， 也可以避免整个饭店的通风串味 。 精品酒店装修设计
分吸烟区和非吸烟区的餐厅能够减少吸烟对非吸烟者的影响 ， 当然 ， 在通风设计中应该考虑这个问题 ， 这个区域通风量的增加可以减少对其他区域的影响 。 另一个常见的通风问题就是风扇对着客人或餐桌 ， 那会影响客人的舒适感和菜品的质量 。 精品酒店装修设计
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