拉面哥|快评丨从“3元一碗面”到“15元四根面”，一碗面到底应该盛多少？山东“拉面哥”引起一片赞誉

山东“拉面哥”引起一片赞誉，源于3元拉面的份量超出了期待。相比之下， “一碗宽面四根面条”同样超出了人们的想象。两者的共同点在于，在缺少明确标准之前，一碗面的份量，更多可能只取决于商家的气量和肚量。
2月27日，有网友发布一段视频爆料称西安白鹿原白鹿仓景区“一碗宽面15元四根” 。针对该事件， 3月1日，白鹿原白鹿仓景区官方微博发布致歉和处理公告称，涉事商户存在“大碗面份量不足”违规经营行为，已责成涉事商户停业整顿，调查结束后将按照《景区商户管理规定》严肃处理。

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面食对于陕西人来说，不仅仅是果腹之需，更是一种津津乐道的文化。有这样一句俗话：生意做遍，不如卖面。有人说，这里提到的面，就是陕西的传统宽面。陕西“八大怪”中， “面条像裤带”“碗盆分不开” ，同样说的是宽面。没想到，在网友发布的视频中，虽然盛宽面的容器依然是“碗盆分不开” ，但碗里的面却实在不像是“裤带” ，充其量不过是四截可怜的“皮带头” ，一口就能吞下去。
对于这碗有名无实的“宽面” ，网上一片戏谑调侃，有人表示，没有对比就没有伤害，这跟山东“拉面哥”的3元拉面根本没法比。提起景区餐饮，价格贵无疑是一大槽点，很多人都对此有切肤之痛。正因为如此，几乎同一时间出现的“两碗面” ，才会被一些网友拉来进行横向比较。
坦白说，这样的对比其实有点不公平。 “拉面哥”的拉面之所以那么便宜，一方面出于“拉面哥”朴实厚道，另一方面也与当地的消费水平以及摊位所处的位置不无关系——“拉面哥”的摊摆在农村集市上，如果摆在景区里面，价格恐怕也难说。除此之外，硬件设施、用餐环境乃至餐具档次等因素，最终也会打包进商品价格的综合考量。
尽管如此，也并不是说15元的“宽面”无可指摘。实际上， 15元的价格并不算离谱，离谱的是，餐具与面条之间巨大的反差——既然只有四截可怜的“皮带头” ，何必装在如盆般大碗里面，这到底是在“卖面” ，还是在兜售“行为艺术”？景区餐饮贵，很多人都能理解，但那些令人啼笑皆非的创意，却让人很难接受。近年来，景区餐饮既贵且少的投诉时有曝光，当公众习惯于以“一碗”“一份”为计量单位的时候，全然不知其中到底有多少“干货” 。这不仅是一种赤裸裸的欺骗，甚至是一种火辣辣的嘲讽。
此次事件发生后，白鹿仓景区迅速表示道歉，并责成涉事商户停业整顿。这种积极的态度值得肯定，不过，需要反思和整顿的也许不只是这一家商户。景区作出处罚的依据是：涉事商户存在“大碗面份量不足”违规经营行为。问题是，一碗面的份量到底应该是多少呢？山东“拉面哥”引起一片赞誉，关键在于3元拉面的份量远远超出了期待。相比之下， “一碗宽面四根面条”同样超出了人们的想象。两者的共同点在于，在缺少明确标准之前，一碗面的份量，更多可能只取决于商家的气量和肚量。
“拉面哥”的摊位摆在集市上，在这样完全开放的市场空间内，消费者有足够的自由“用脚投票” 。 “一碗宽面四根面条”则发生在相对封闭的景区内，消费者“用脚投票”的权利大大受限。在这样单纯的“卖方市场”内，寄希望于商户都能像“拉面哥”一样淳朴厚道，显然是不太现实也很难持续的。
对比“两碗面” ，不仅希望景区商户能多一些道德自律，更希望景区管理者能多一些细致规定——相比起开放市场的自主经营，在景区这样相对封闭的空间内，餐饮服务也许更应该实行标准化管理，明确价格与份量都应该成为规范管理的一部分。毕竟，如果消费者无法在景区内部“用脚投票” ，最现实的选择莫过于在踏入景区之前“用脚投票”避而远之。
红星新闻特约评论员赵志疆
编辑赵瑜
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