中年|广西“天峨天池”探秘 丨欧建雍:神秘的“天峨天池”(下)( 四 )


对拍的五毛情毽拍毛毽是当地最煽情、最看出青年男女修养和情窦的娱乐方式。唱拍毛毽都是在大堂(如今的大客厅)上拍,开始时,都是一对胆子比较大的男女先起头拍,接着相互看得上眼的相互邀请对拍(就像城市里邀请跳舞一样),一对接着一对,一直挤满大堂为止。对拍时,都是男在一边,女在一边,一昂一拍,一唱一合,你来我往地边唱山歌边拍毽子。壮族女孩穿的都是侧边系扣的黑蓝色蓝淀布衣服,衣服长是盖上裤头5-6公分这样,在拍毛健的时候,注重修养的女孩都会一手拍毽,一手捂着衣服下端的肚脐眼处,防止肚脐露出。这个时候,男方总是在拍毽子的时候故意拍歪,或者唱些幽默的山歌让对方笑到不知失措,露出肚脐眼。往往是拍到尽兴的时候,女人一昂一拍,黑色衣服下面就露出白白的肚脐,青春期的男青年,看后便情性大发,洋相白出,弄得在场的女孩面红耳赤,整个场面笑声、山歌声、甚至“骂声”连绵不断,极乐无穷。通过拍毛毽,青年男女大都看得出对方的性情修养,从中选择自己中意的恋爱对象。
(四)红糖米花
红糖米花是壮族人们接待送礼的民间特色小食,下老乡一带的红糖米花就像瑶族地区的“打油茶”一样,用来接待客人,是地方接人待物的礼仪食品。

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天池待客礼品——红糖米花红糖米花的制作方法也比较复杂,先是拿糯米煮熟,晒得半干,然后用竹米筒将米粒压扁再晒干,保留起来。等要有客人来的时候,就拿出来和沙粒一起大火暴炒,把一粒粒扁平的糯米炒白炒爆后留凉。然后将黄皮蔗制作的红糖煮沸后,使糖液面起泡状,加入适量姜片,掌握好火候,到一定火候的时候将火熄火,将爆白的米花倒入糖水中搅拌粘合,再倒到圆形大簸箕里,用竹米筒压平成大圆形,切成一块块大约10公分左右长宽,3公分厚度的四方米花块便大功告成。
用红糖米花接待客人很有讲究,一般都是新年拜年或者为孩子送背带的时候用来待客。客人到家坐稳板凳之后就送上一碗米花给客人解渴。为客人盛米花时,一般要盛两块,让米花超高出碗口,以示满心满意待客。同时倒进一些白开水,白开水的量要基本盛满下层一块米花。客人在吃米花的时候,主人都要告诉客人从上到下慢慢吃,懂得礼节的人,都会从上到下开始吃,等吃完上层一块后,下层一块刚好在水里融化完毕,然后将剩下的糖水混合米花汤一口一口喝完。不懂礼节的人,常常是因为口渴,先喝碗里的水,结果只剩下全是干米花,而干米花是需要慢吃慢嚼的,等其他人都吃完了,他都还在那里慢慢嚼,感到很尴尬。
(五)定亲糍粑
定亲糍粑是当地人们专门用来为孩子定亲的红色糍粑,用糯米、白芝麻等作原料。一般大小直径为15公分左右,厚度为2-3公分。

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定亲糍粑如今已成为地方美食过去圭里村都有定娃娃亲的习俗,男孩子8岁左右就要给他定亲。看上哪家女孩子,就要通过媒婆去说亲,第一次说亲要给媒婆带上18个左右的小糍粑,外加一块红糖、一块布匹等礼物。一般第一次说亲,对方如果没有考虑余地就会退回所有的礼物,如有考虑的余地就会留下2-3个糍粑,其他礼品都会全部退回。隔十天半月后,媒婆又去第二次,如果对方不愿考虑,也是全部退回礼品,如果对方继续愿意考虑的话就留下一半糍粑和一块红糖。这样需要反复多次,连续3次都全部退回礼品,说明这们亲事完全没有希望;如果对方同意的话,三次之后就全部收下所有的糍粑,这们亲事就算成功一半(已吃糍粑)。对方收糍粑后一个月左右,男方家就要去定亲,这时定亲的糍粑就要做成一大八小,大的直径7-80公分,小的和原来一样,系上红布后要两人抬到女方家,女方接受大糍粑寓意大团圆,定亲成功。在往后的娶亲迎亲环节都少不了红糍粑,只是每次的数量和形式不同,当对方同意亲事后,要得最多的要到上百个,主要是要来全部发给女方的亲戚朋友,作为定亲信号食品,意思是要告诉亲戚朋友,孩子已经定亲。为此,当地人把定亲是否成功叫“吃糍粑”,如已经吃了糍粑,说明成功了,如没有吃说明黄了。
定亲糍粑被送到女方家后,一般当天不会吃,大都留到家里有喜事的时候拿出来吃,可以烤着配红糖吃,也可以油煎着吃,甚至可以切片拿来煮甜酒吃。总之,吃定亲糍粑时,代表开心,代表家中有喜。