隔夜茶水，是否有毒？是否致癌？是否有重金属？医生全都告诉你食物|春天来了|春冬|季节|嘴巴

隔夜茶水能不能喝？是不是有毒？是否致癌？喝了会拉肚子吗？是不是有重金属？看完这篇文章，你就懂了。
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这是很多粉丝朋友疑虑的问题。也的确能理解，爱喝茶的人，平时除了茶叶，还有泡茶的水，都是用钱买来的。有的还都是非常不错品质的茶叶和水，泡好了晚上喝不了，怕浪费就想第二天能够再喝。但是，民间有很多说法，比如说“隔夜茶不能喝，喝了致癌”，“隔夜茶喝了拉肚子”等等说法。那么，到底隔夜茶能不能喝呢？今天张大夫查阅相关文献，争取把这个问题给大家说清楚，大家一定看完这篇文章。
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1、茶水放置时间长，营养会有不同吗？如果平时爱喝茶的朋友，会有这样的感受，那就是平时如果你喝绿茶，会发现一开始冲泡的茶汤是淡淡的绿色，只要是放置一小时以上，这种淡淡的绿色会逐渐变成暗红色。所以，一般绿茶放置1小时后,其茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶多糖等活性物质或迅速减少。因此很多知名的绿茶都需要在1小时之内喝掉，就更不用说隔夜了，如果真的是放置时间较长，其活性成分变性，也就失去了很多对身体有益的作用。但是，很多知名的红茶则不同，比如说普洱茶，就有文献显示其在冲泡后放置12小时，其茶多酚、氨基酸才达到最高值。可见隔夜茶并非传说的那样一无是处,像普洱这种比较耐泡的茶,放置时间稍微长一点可能还会更好。
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2、茶水放置时间长，会不会细菌更多？会不会拉肚子？很多人会觉得茶叶放的时间长了会滋生细菌，所以甚至有些说法是喝隔夜的茶水会拉肚子。其实，这个说法不靠谱。因为茶水中富含的糖和氨基酸含量都非常低，并不是细菌喜欢的生长“培养基”。甚至有些研究提示敞开放置的茶水1天时间也不会有更多细菌滋生，所以在隔夜茶是否会有更多细菌方面大家大可不必过度担心。3、茶水放置时间长，会不会有亚硝酸盐？会不会致癌？其实关于隔夜茶能够致癌的说法，很多时候是起源于隔夜茶中含有“亚硝酸盐”的说法。但是，事情的真相是，亚硝酸盐的产生有赖于硝酸盐的存在。而经过相关部门的检测,一杯240ml的绿茶、红茶、普洱茶或龙井茶，含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都不会超过0.03 mg（含量很低）。而随着茶水放置时间的延长，亚硝酸盐的含量也不会有太大增加，这与绿叶炒菜放置时间延长，亚硝酸盐增多还真的不一样。4、茶水放置时间长，会不会重金属超标？很多爱喝茶的朋友都有这样的感受，那就是有时候泡好的茶水隔夜放置或者长时间放置后,表面会漂着泛着金属光泽的一层东西，有的人以为是茶油，甚至很多人都会误以为是重金属。实际上这些东西其实是茶叶中的多酚类物质被氧化后的产物,大家可以放心，这和重金属无关。
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其实，在文章的最后，张大夫特别想跟大家澄清的问题是，隔夜茶水其实就是茶水放的时间相对较长一些，一晚上的时间最长也就8-10个小时，这和早晨沏好的茶，放到下午没什么区别。长时间放置的茶水，的确有些成分上的变化，但是那种认为喝隔夜茶“致癌”“拉肚子”的提法并不十分严谨，也不能说是靠谱，希望大家看完这篇文章都能有一个正确的认识。#真相来了#
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