【餐饮|餐饮市场现况及未来发展】8、是屬於零售型態成分較重的飲食店,19,20,近來受歡迎的餐廳,速食餐廳 Fast food restaurant 休閑餐廳 Casual restaurants 主題餐廳Theme restaurant 輕食餐廳 Deli (Delicatessen) 中等規模的餐廳 Midscale Restaurants 高消費餐廳 High-check-average restaurants,21,餐廳經營成功的因素,理念正確 謹慎擴點 管理完善 人事管理 財務管理， 成本控管 用心服務 最常見的兩項客訴就是服務的速度和怠慢的員工,22,一個成功的餐飲經營者的特點,好的组織技巧 Excellent or 。

9、ganizational Skills 時間管理技巧 Time-management skills 能同時執行多個任務的能力 They ability to multitask 親切 ， 好客的性格 A friendly, hospitable personality 壓力管理的能力 The ability to manage stress 對材料的廣博知識 An extensive knowledge of ingredients 良好書寫和語言溝通能力 A high level of written and verbal communication skills,23,一個成功的餐飲經營者的特 。

10、點(續,天生的領導和激勵能力 Natural leadership and motivational skills 社會 ， 宗教和習俗的知識 A knowledge of social and religious and customs 良好的網络 Excellent networking skills 精通基本會計原理 Proficiency in basic accounting principles 基本的機械技能 Basic mechanical skills 迅速的思考和解决問题能力 Quick thinking and problem-solving skills,Bruce Mat 。

11、tel. (2008,24,餐飲業的有趣和新興的趨勢,在餐廳使用有機種植的食品:新鮮的原料 從土壤到桌子 - 更淡 ， 更健康 ， 更天然的膳食 。
最小但漂亮的裝飾 ， 降低正式進餐的重要性 。
少量但有型精緻的餐點 ， 正式用餐的減少 。
融合地區烹飪 。
使用多品牌的餐廳策略 。
重新強調客戶滿意度的重要性和回頭惠顧為關鍵生意標準 。
融合地區菜餚 。
餐廳將增加推銷他們生產的自用品牌 ， 或其它人特別為他們做的酒和食品的商品 。
這些商品也將會在網上提供,25,影響餐飲將來的因素,國際和地區遊客交通和通信速度增加;
全球通訊的發展/全球生活模式的傳播 在亞洲 ， 東歐 ， 非洲和南美洲的新市場機會 產品和服務品牌的增加 超越大型多國 ， 跨國 ， 和跨地區的飯店/酒店公司的國家特性,26,人類現有和新興的個人/生活模式特性,少量的放縱 新時代生活和維護我們的社會:更健康的飲食習慣 ， 環保意識 ，年輕化 幻想和逃脫 警惕的消費者 自我中心 孤立 (宅男 宅女) 美食法,27,Thanks for your attention,Q & A 分組名單 ， 班級、組員名字、學號 See you next time, Ciao,28,王品集團,Back 。

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标题：餐饮|餐饮市场现况及未来发展( 二 )