蝎子草|它便是“蝎子草”，尖刺有毒会蜇人，但嫩叶价值高，烫火锅是一绝导读：俗称“蝎子草”

导读：俗称“蝎子草” ，布满细小毒刺，嫩叶却是“高钙菜” ，城里1斤20
春天正是吃各种野菜的季节，那大家都吃过哪些野菜呢？
在我国因为地域辽阔，各地的植物分布也有差别，再加上饮食文化方面的差异，因此很多地方所吃的野菜也不同。

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在该地没人要的植物，在另外一个地方就可能成为了很吃香的野菜。就像前几天笔者分享的一篇文章：说的是棕树包能吃，其中南方有少数地方确实把它当成美味野菜来食用，可是也有很多人说它不能吃，甚至还有人说它是有毒的，吃了会中毒。
其实这里笔者再说一下，棕树包是可以吃的，并且是无毒的，相反它还有一定的药用价值。
另外今天笔者在和大家分享一种很冷门的野菜，它就是“蝎子草” ，在农村它可不是讨人爱的野草，因为它的茎干上长满了细小的毒刺，人碰到如同被蝎子蛰到了一样，又麻又痒的。

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但是很多人却不知道，蝎子草的嫩叶是可以食用的，并且还是一种价值很高的野菜，在城里常被用来烫火锅，一斤要20元。
蝎子草的科普
估计不少人看到这种植物的照片，早已经被它勾起了自己痛苦的回忆了。
蝎子草这个名字，并不是说它的下面藏有蝎子，或者是蝎子会喜欢吃这种草，而是因为它的一个特性——茎干上长满了细长的小刺，还有一点小毒的。一旦人碰到了，就会如同被蝎子蛰到了一样，非常的难受，因此而得名。

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在有些地方也根据它的这个特性，叫它“咬人草” ，说它会像小昆虫一样咬人，或者是“蜇人草”等，而它的学名就是荨麻，是农村在一些路边、山坡、荒草地中常见的一些野生植物。
蝎子草虽然是多年生的草本植物，但是一般不高大，最高也就一米左右。它的叶子是椭圆形，或者是五角形的，而叶柄很细长，并且在上面有密密麻麻的细小的刺毛。
这种植物在我国的分布很广泛，从海拔100米到2200米以下的地方均有，其中广西、湖南、四川、湖北、陕西、广东和安徽等南方的省份均能见到。
蝎子草的价值参考
虽然蝎子草因为布满了细小的尖刺，让很多的农民对其十分讨厌，甚至还在见到它的时候，宁愿选择绕道走，就是为了避免被它所蛰到。

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蝎子草之所以蜇人会如此的难受，这是因为它的刺毛尖端还有小毒。当它接触到任何动物的皮毛之后，就会自动断裂，然后从里面发出一种叫做蚁酸的东西，这才是导致人被它刺到以后又痛又痒的原因。
其实这也是蝎子草的一种正当防卫，就是让食草动物远离它而不被吃掉。
蝎子草的价值是真的不小，它的茎皮可以用来纺织成为纤维，或者是造纸的原料，而且它是全草都能入药的，有祛风除湿、止咳之效。另外更值得一提的是它的嫩叶既能当饲料，又是一种高钙的野菜。

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在我国把蝎子草的嫩叶当野菜吃，仅是在四川、贵州和云南一些地方流行，而在欧美等国家，就非常流行吃蝎子草。它既能用来凉拌着吃，也可以煮汤、清炒，或者是烫火锅等，另外在欧美还喜欢把它制作成为饮料和调料等。
蝎子草名字虽然吓人，但是它的营养却很丰富，甚至要高于很多的蔬菜，比如蝎子草的嫩叶中含有很高的叶绿素、胡萝卜素、维生素，还有各种微量的钙、铁、锌、硒等。
蝎子草的食用方法参考
在贵州等地方，就很喜欢用蝎子草的嫩茎叶来烫火锅吃，好多人都对其是赞不绝口。
这里也简单说一下蝎子草凉拌的吃法，制作起来也简单。采摘的时候要记得顺着叶片的方向摘，或者是最好戴手套采摘，免得被蜇伤。

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然后把它清洗干净了，再用开水烫煮3-5分钟，再放到凉水中浸泡一会。大约半个小时以后，捞出来把它的水分拧干了，在根据自己的口味加入香油、鸡精、盐等佐料，搅拌均匀了就可以直接食用了，鲜嫩又可口。