所以一般说来,我们自己在家晒干的橘子皮还算不上陈皮,勉强只能算是陈皮的原材料罢了。
①将剥下来的橘子皮切丝,放在通风干燥的阴凉处晾干。
②晾干后置于塑料袋中密封好,再放入密封的瓶子中。要注意保存的时候,隔几个月就拿出来检查下,看陈皮有没有发霉,有没有析出水分。如果有蛀虫或者霉变的情况,记得把有问题的部分处理掉,以免所有的陈皮都发生霉变。
③
「他药贵新,惟此贵陈」,「产广中,陈久者良」,陈皮越陈越好,而广东的陈皮,是所有陈皮中最好的。这里的陈皮,正是广东陈皮,十五年陈,是陈皮中「正当年」的陈皮。
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