野菜|春季挖这几种野菜好吃又养生抗衰老|好处|少吃|人群|补血

春回大地，万物复苏。又到了一年挖野菜的季节了。带上家人和孩子来个挖野菜活动，既锻炼了身心，又能增添餐桌美味。拿起铲子和篮子赶紧出发，要不又得等一年。下面介绍几种野菜：
荠菜
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

文章插图

文章插图

荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜可以蘸酱吃，也可以炒鸡蛋吃。
蒲公英
【 野菜|春季挖这几种野菜好吃又养生】蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

文章插图

文章插图

《本草衍义补遗》：入阳明、太阴经。功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。把蒲公英晒干，一整年都可以泡水喝。
苦菜
苦菜，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗菜。苦菜含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，清热解毒，防治癌症。

文章插图

文章插图

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。食用方法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。还可以把它晾干，炒制成茶叶泡水喝。
白蒿
白蒿有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

文章插图

文章插图

白蒿最好吃的做法就是煎成饼。把鸡蛋、煎白蒿、面粉搅拌在一起，放入油锅中煎成两面金光即可。