7、面积近千亩 ， 融旅游、休闲和加工于一体 ， 也代表了未来茶厂的发展方向 。
张庙茶场实习当天因为时间缘故主要观看了茶厂的机械设备而没有参与制茶过程 。
张庙茶场的机械设备很先进 ， 他组合式的机械布局更是给大家留下了深刻的印象 。
与高庙茶场的机械布局空间很是相似 ， 但是采用相同机械组合式布局节省了大量的空间和劳动力 ， 不能不说是个创举 。
张庙茶场的机械和高庙茶场一样多来源于浙江上洋机械有限公司 ， 但是相比较而言 ， 张庙茶场的机械更先进一些 。
四、红茶制作在本校进行的红茶制作实习 ， 让我获益匪浅 。
主要是条形红茶 。
（一）鲜叶原料主要以1芽2、3为主（二）萎凋1、目的即是鲜叶经过一段时间失水 ， 以使硬脆的梗叶萎凋成萎蔫状 。
经过萎凋 ， 可 。

8、蒸发水分 ， 使叶片柔软 ， 韧性增强 ， 便于揉捻 。
使青草味慢慢消失 ， 产生清香味 。
防止揉捻过程中茶汁流失 。
2、适度标准为含水量约为58%6% ， 叶面失去光泽 ， 叶张柔软 ， 手握如棉 ， 梗折不断 ， 叶脉透明 ， 青气减退而略有清午为适度 。
3、方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种 。
自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处 ， 搁放一定的时间 。
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中 ， 通以热空气 ， 以加速萎凋过程 。
实习过程中我们采用了前者 ， 室内通风自然萎凋一夜 。
因为通风原因 ， 失水程度不够 ， 有辅以阳光萎凋 。
(1)(2)(3)（三）揉捻1、目的是使茶叶在揉捻过程中初步成形并提高清香度 ， 同时 ， 由于叶细胞被破坏 ， 便于在酶的作用下进行必要的氧化 ， 利 。

【2021|2021年10月乡镇信访工作总结】9、于发酵的顺利进行 。
实习过程中 ， 我们采用了先机揉再手工揉的方式 。
揉捻不充足不易发酵 。
2、时间约为机揉25分钟 ， 每68分钟解块松压再加压一次 。
手工揉制约为4分钟 。
（四）、发酵发酵是红茶制作的独特阶段 ， 经过发酵 ， 叶色由绿变红 ， 形成红茶红叶红汤的品质特点 。
1、原理叶子在揉捻作用下 ， 组织细胞膜结构受到破坏 ， 透性增大 ， 使多酚类物质与氧化酶充分接触 ， 在酶促作用下产生氧化聚合作用 ， 其它化学成分亦相应发生深刻变化 ， 使绿色的茶叶产生红变 ， 形成红茶的色香味品质 。
2、影响因素叶子表面积、室内温度、湿度3、发酵适度 ， 嫩叶色泽红匀 ， 老叶红里泛青 ， 青草气消失 ， 具有熟果香 。
（五）、干燥1、目的利用高温迅速钝化酶的活性 ， 停止发酵；蒸发水分 ， 缩小体积 ， 固定外形 ， 保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味 ， 激化并保留高沸点芳香物质 ， 获得红茶特有的甜香 。
2、时间约为5分钟实习生活随着这篇报告的上交而结束 ， 但是大家在这次实习活动的所获所思却成了一生的财富积累 。
7 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0320/0021728446.html

标题：2021|2021年10月乡镇信访工作总结( 二 )