泥螺|桃花泥螺，来自大海的第一口“春天” 泥螺不易保存

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【泥螺|桃花泥螺，来自大海的第一口“春天”】泥螺不易保存，最常见的做法是用黄酒做成腌渍的醉泥螺。泥螺的鲜混合黄酒的香醇，在口腔里持续弥漫，让人欲罢不能。
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但对于生活在港口城市的人来说，坐拥天独厚的地理优势，刚捕上岸的鲜活泥螺，爆炒是第一选择。
仅需葱、姜、料酒腌制去腥，油热后下锅炒20秒即可。做法看似简单实则却有很多讲究。调料太多难免盖掉食物本身的鲜味，过长时间的翻炒也会使肉质缩水变老。
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这样做出来的泥螺个个像玉石般晶莹剔透，吃起来湿润柔软，清香脆嫩，把春日里最醇的鲜味体现的淋漓尽致。
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Tips:
泥螺在吃法上也是有讲究的，因为泥螺本身内脏里泥沙较多，需咬住它吐出的“小舌头”部分，嘴唇和牙齿通力协作把外壳和内脏剔除在外，就可以尽享美味了。
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来源：紫牛新闻