7、用白砂糖 ， 可适量混用葡萄糖或果糖：(2) 酸味剂：一般使用柠檬酸 ， 也可用苹果酸等；酸味齐U要和海棠果汁香味相调和 ， 要 达到最佳的糖度和酸度的平衡 。
(3) 其它食品添加剂：海棠果饮料可添加六偏磷酸钠、维生素C、胭脂红、苯甲酸钠等防腐剂、增稠剂 ， 所用的添加剂应符合相应的食品添加剂标准和食品添加剂使用卫生标准GB 2760 - 1996中的有关规定 。
(4) 调配：根据浓缩海棠果汁的糖度和酸度、汁的用量 ， 用糖浆和食用酸对所配饮料的糖酸含量进行调整 。
色泽太浅时还需用食用着色剂来调色 。
(5) 脱气：通过脱气主要排除果汁中的氧 。
脱气可采用加热排气方式 ， 也可采用真空脱 气机进行排气 。
规模较小的生产可采用加热排 。

8、气方式 。
(6) 均质：均质的目的在于使不同大小或比重的粒子悬浮液均质化 ， 使果汁保持一定的 混浊度 ， 均质设备有高压式、回转式和超声波式等 。
灌装：将果汁饮料迅速加热至规定的杀菌温度(85 900C) ， 然后立即送往灌装机 。
用玻璃瓶包装时 ， 玻璃瓶要充贫洗涤干净 ， 并经过温瓶 ， 提高瓶的温度 ， 避免灌装时因果 汁与玻璃瓶的温差太大而导致玻璃瓶破裂 。
2.3海棠果干片的加工技术231海棠果干片的加工技术工艺流程原料选择一清洗一蒸煮一打浆一摊片一烘烤一撒糖一成品2. 3.2操作要点说明(1) 原料选择：要求果实成熟 ， 色泽好 ， 无病害和腐烂现象 。
(2) 清洗：将选择的果实放入池内 ， 反复冲洗 ， 一直到冲洗干净 。
(3) 蒸煮：将洗干部的果实放入蒸笼内 ， 用大火蒸至熟透 。
(4) 打浆：加入适量的水 ， 用打浆机打烂蒸熟的海棠果 ， 加入一定比例的白砂糖 ， 搅拌 均匀 。
(5) 摊片：把搅拌好的果浆注模摊开 ， 厚度0.3cm左右 ， 要厚薄均匀 。
(6) 烘烤：将摊开的果浆放置在烘烤架上 ， 推入烤房 。
烤房内温度以65C为宜 ， 烘烤3小时左右 ， 烘干果浆内的水分 。
(7) 切块：在干片上均匀撤一层白砂糖 ， 用刀将干片切成大小一致的小块 。
(8) 成品包装 。

来源：(未知)

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标题：云南|云南丽江海棠果开发利用研究( 二 )