35、成直营连锁、商超、电子商务等现代渠道与传统渠道并重的多元化结构 。
3、零食化成为发展方向不论是浓缩乳制品消费的传统国家 ， 还是新兴市场 ， 零食化都是一个无法忽视的趋势 。
现代生活的快节奏、消费能力的提升、现代消费群体所呈现出的追求多元、自由和个性化的消费观 ， 都促使零食成为很多品类拓展市场的重要途径 。
零食化正在成为很多国家饮食文化的一部分 。
浓缩乳制品本身就是一个品种繁多 ， 融汇各类文化、饮食、地域风情的食品 ， 具有零食化的先天优势 。
零食化一般会通过设计新颖的产品造型、包装 ， 或者食用方式得以体现 。
比如采用立式包装袋、独立小包装、带盖子的杯装和塑料托盘等不同形式来增加产品的便利性 。
包装便携性的增加扩展了浓缩乳制 。

36、品的食用场合 ， 让人们有更多时间享受 。
二、市场分析（一）产业政策1、关于促进食品工业健康发展的指导意见积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产 ， 深入发掘地方特色食品和中华传统食品 。
支持发展养生保健食品 ， 研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品 ， 同时一并开展应用示范 。
2、全国奶业发展规划（20162020年）以市场需求为导向 ， 以优质安全、提质增效、绿色发展为目标 ， 大力推进奶业供给侧结构性改革 ， 加快转变奶业生产方式 。
3、国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见强化标准规范、科技创新、政策扶持、执法监督和消费培育 ， 加快构建现代奶业产 。

37、业体系、生产体系、经营体系和质量安全体系 ， 不断提高奶业发展质量效益和竞争力 ， 大力推进奶业现代化 ， 做大做强民族奶业 。
（二）乳制品行业概况乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料 ， 加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料 ， 使用法律法规及标准规定所要求的条件 ， 加工制作的产品 。
按物理形态分类 ， 乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品三大类 。
我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期 。
21世纪以来 ， 受益于中国经济强劲增长 ， 我国城乡居民可支配收入稳步上升 ， 国民生活水平逐渐提高 ， 消费者健康意识不断提升 ， 乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响 ， 我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势 。
根据国家统计局数据 ，。

38、2018年我国乳制品产量为2,687.10万吨 ， 销量为2,681.47万吨 ， 其中液态奶产量为2,505.59万吨 ， 占乳制品产量比重为93.25% 。
2008-2018年 ， 我国乳制品行业销量复合增长率为4.04% ， 产量复合增长率为4.03% 。
根据中国产业信息网统计 ， 乳制品工业总产值由2007年的1,329.01亿元提高到2016年的3,503.89亿元 ， 复合增长率为11.37% 。
我国乳制品行业保持稳健的发展态势 ， 在国民经济中的地位不断提高 。
中国已成为全球最大的乳制品市场之一 ， 乳制品消费主要集中在液态奶领域 。
根据2017年中国乳制品工业协会统计 ， 我国液体乳消费总量达2,798万吨 ， 在全球市场中处于领 。

39、先地位 。
我国乳制品行业虽然经过多年的快速发展期 ， 但人均消费水平与世界相比仍存在差距 。
2017年中国液体乳人均消费量仅为20.3千克 ， 与英国、美国、欧盟、德国的人均消费水平相比仍存在差距 ， 市场饱和度较低 ， 我国液体乳消费水平有待提升 。
我国人口基数巨大 ， 随着我国居民消费水平的提高 ， 消费习惯和消费观念的改变 ， 未来乳制品消费量有较大的提升空间 ， 消费水平将逐步向世界水平靠拢 。
（三）浓缩乳制品概述由于牛奶和羊奶很容易腐败 ， 人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法 。
1827年 ， 法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术 。
30年后 ， 美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3 。

40、左右的炼乳生产技术 。
在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用 ， 有利于炼乳的长期保存 。
美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓缩方法 ， 并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理 ， 生产出了可长期保存的无糖炼乳 。
奶酪源于西亚 ， 至公元前3世纪 ， 奶酪的制作工艺已经较为成熟 。
当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作 ， 鲜乳本身含有一些微生物 ， 制作过程中稍不注意 ， 会使干酪变质 ， 危害消费者健康 。

来源：(未知)

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标题：炼乳|甜炼乳生产项目可行性研究报告( 七 )