炒茶|200度铁锅里徒手炒茶！北川茶娘一天可炒5斤干茶一口铁锅

一口铁锅，温度高达200多度；一名炒茶姑娘，用双手在锅中翻炒茶叶……3月31日上午，北川第八届羌茶节现场，一群羌族姑娘和羌族小伙比拼传统炒茶工艺。茶娘黄开会告诉红星新闻采访人员，为了保证手工茶更香，她凌晨三点开始炒茶，一直到下午三四点，可炒5斤左右干茶。
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茶娘徒手炒茶
黄开会是北川曲山镇人，已经炒茶十余年。当天她身着羌族节日盛装，在现场比拼炒茶。她介绍，手工茶需要在高温铁锅中翻炒六次，再经过烘培，共二十余道工序才能出炉。
“凌晨三点就开始起床炒茶，因为炒茶需要很大的火候，铁锅温度高达200多度，炒出来茶才更香。而现在气温高了，在凌晨炒茶杀青人才能受得了，不然擦汗都搞不赢。 ”黄开会说， “从开始炒茶到最终出炉，大概需要三个多小时，我一天可炒出干茶5斤左右。 ”
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茶娘炒茶现场
红星新闻采访人员现场看到，羌茶节现场还举行了茶园祭祀、游人采茶、传承人的手工制茶、游客参与百年古树等多种活动，以展示古羌茶文化及农业遗产。
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茶园祭祀
据介绍，北川具有独特的高山生态自然环境和茶叶优势，是四川省传统产茶区，具有1300多年的种茶制茶历史， “北川苔子茶”为国家地理标志保护产品。
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北川茶山
茶叶产业不仅是北川特色种植主导产业，而且是北川县脱贫摘帽奔小康的重要富民产业。北川目前共有“佛泉”、“羌笛”、“禹露”、“九龙谷”等20余个茶叶注册商标。截至2020年底，北川县现有茶叶面积8.45万亩，茶叶产量1077.25吨，其中名优茶530吨，综合产值1.3285亿元。
红星新闻采访人员汤小均
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