罗汉|七夕会·美食｜罗汉鲫鱼据说“罗汉鲫鱼”的名字是唐

据说“罗汉鲫鱼”的名字是唐高祖李渊亲封的，后来成了历史名菜。
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相传古时，罗家子子孙孙一大群人，老大名叫罗老汉。罗老汉一清早起身就背上篓，一手握鱼叉急急出门，走了几步，远远看见田边睡着一大壮士。老汉将壮士推醒并问：“你怎么睡在这里？你不是本地人吧？”壮士对老汉说：“我叫李渊，昨日和官军打仗冲散了，迷了路，所以在此。 ”罗老汉便把李渊带回了家。
他们刚坐下，老汉的大儿子便端来了酒菜。李渊一看是一碗热腾腾的清蒸鱼和一盘炒油青菜，正好饿极了，一眨眼工夫将鱼和青菜全部吃光了。临了，李渊给罗老汉拜了三拜，感谢他的救命之恩。
后来李渊做了皇帝，仍念念不忘罗家的救命之恩和那两款美味佳肴。有一次，李渊趁出门打猎的机会再次来到罗老汉家。李渊问老汉：怎么家里有那么多人？老汉说：我乃五代同堂，光男的就有十八个。李渊说：真像十八罗汉呀。随后，罗家又为李渊准备酒菜招待李渊。李渊特别点名上次吃过的那两个菜肴。这一次，李渊吃完后，便将这两个菜肴封为“罗汉鲫鱼”和“罗汉菜心” ，并经常请罗老汉家的儿子到御膳房去做菜。从此，罗汉菜肴的名字由民间传到官府，成为历史名菜；又经过几代名厨的改进、翻新，在罗汉鲫鱼、罗汉菜心的基础上增添了罗汉鱼肚、罗汉虾仁、罗汉豆腐、罗汉鸭掌、罗汉竹荪、罗汉鸽蛋、罗汉明虾等数十个罗汉菜肴。
罗汉鲫鱼的制作方法如下：
一、原料：活鲫鱼一条400-500克，肥瘦猪肉200克，鲜笋尖30克，干虾米20克，鸡蛋一只。调料：清油60-70克，生抽酱油60克，料酒、糖、精盐、鲜粉、葱姜、干生粉等各适量。
二、制作方法：将活鲫鱼打理干净，从鱼背部开口挖去鱼鳃，取出内脏，冲洗干净，用干布将鱼肚内的血水擦干净（待用）；将猪肉斩成末，鲜笋和干虾米切成细末放进肉内，葱姜切细末放肉内加少许料酒、生抽、盐、鸡蛋一只拌均匀，拌上少许干生粉，将猪肉浆塞进鱼肚内，鱼鳃内也要塞满肉馅；砂锅洗净上火烧热，放50克油烧热，将油倒在盆内，锅再上火烧热旺时，将鱼下锅煎两面黄时，加葱姜料酒、生抽，加约700克冷水用旺火烧开，改小火慢煨，盖上锅烧30-40分钟；加准调料，用旺火收汁，见鱼汁浓时，去掉葱姜，淋上少许麻油和米醋，即装上席品尝。
【罗汉|七夕会·美食｜罗汉鲫鱼】三、特点：色泽金红，鱼肉鲜嫩，滋味清香。鱼头鱼尾细小，鱼身中间鱼肚突出，形似罗汉。（李兴福）