西瓜|最爱吃瓜的中国人，都在这座城市里！( 二 ) 我和我的祖国

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在上海，你可以不知道宁夏硒砂瓜，也可以不知道北京大兴瓜，但你一定不能不知道南汇8424瓜。为了确保送到人们手里的西瓜货真价实，上海瓜农还曾在每一颗南汇8424瓜的表面，贴上专门的防伪二维码，总而言之，非它不可。为什么必须是南汇8424瓜？说到这里，就要科普一下上海人与它不得不说的往事了：1984年，中国工程院院士吴明珠在新疆培育新的西瓜品系时，发现第24号品系的西瓜具有皮薄、瓤松、汁多、糖度高等特点，于是决定大力推广种植该品种的西瓜，它也因此得名“8424”西瓜。1988年，8424西瓜被引进到上海市，在南汇县开始了大面积的种植。令人惊喜的是，三面环水的南汇县，恰好具备沙土盐碱度适中、空气湿度高、昼夜温差大、无霜期长等特点，为8424西瓜提供了良好的生长条件。经过检测，从南汇县出产的8424西瓜，不仅口感比其他地区的要甜，糖度也比其他地区的更高，富有更高的营养价值，可谓是“青出于蓝而胜于蓝”。不到两年时间，上海人就打响了“南汇8424西瓜”的招牌。

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“南汇8424”，是上海人与西瓜摊老板的接头暗语。/新闻截图其实，上海人也吃其他西瓜，比如三林崩瓜、平湖蜜瓜、新红宝西瓜，但几十年来，只有南汇8424瓜，始终是萦绕在上海人心头的白月光。这不仅仅是因为它好吃，还因为它是整个上海独有的时代印记：在上世纪七八十年代，西瓜在上海还是一件稀有物品。哪怕是在炎热的夏天，上海市民也必须凭借医院开具的高烧证明，才能到商店买上一颗六七斤的西瓜——而且还必须发烧到38.5度以上才能购买，如果你“只”烧到38.4度，不好意思，还是乖乖回家吃退烧药吧。商店营业员戴志宏，曾在《新闻晨报》的采访中，回忆起上海早年间的吃瓜时光：“在夏天，各个商店还要按照分配量卖西瓜。发烧的人可以根据病历卡买一个西瓜，我们要在病历卡上敲上‘西瓜已购’的字样。称的时候，可千万不能算错分量和价钱，否则顾客会说：你多算我两分。”

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在上世纪，“吃瓜群众”可不是人人都能当的噢。/《老房有喜》而南汇8424瓜的出现，让上海人开始拥有更多的吃瓜选择，也给他们留下了愉快的夏日记忆。一提起童年，不少上海80后就会想到西瓜——在作家王安忆的记忆里，老上海的味道，正是由蚊虫香的气味、小儿痱子粉的薄荷味，以及西瓜的清甜气一同构成的。更多的人，则会回忆起那些没有空调与电脑的日子里，在头上顶着一块西瓜皮，与小伙伴们乘凉打闹的日子，就像作家苏童笔下描绘的夏日那样：“黄昏时分驶过河面的各类船只小心谨慎，因为在这种时候整个城市的码头、房顶、窗户和门洞里，都有可能有个男孩大叫一声，纵身跳进河水中。他们甚至要小心河面上漂浮的那些西瓜皮，因为有的西瓜皮是在河中游泳的孩子的泳帽，那些讨厌的孩子，他们头顶着半个西瓜皮，去抓来往船只的锚链，要求船家把他们带到河的上游或者下游去。”谁会不怀念那段吃西瓜的快乐时光呢？

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吃瓜的季节到了，敞开肚皮吃吧！“对职业验瓜师来说，当我们拿到一个西瓜时，里面白籽和黑籽的比例是多少、瓜皮周边和西瓜中间的糖度分别是多少，都需要在不切开西瓜的前提下，基本判断出来。”对吃瓜爱好者来说，如何挑选西瓜，也是一门学问。而在这一点上，上海人的专业度可谓遥遥领先：早在2009年，上海就举办了第一届“西瓜品鉴师”测试比赛，依据参赛选手选出的西瓜重量、皮厚度、黑籽率、甜度等指标，评选出10位职业“验瓜师”。直到2021年，还有5位“验瓜师”活跃在上海，这些持证上岗的验瓜师，每天都要用手指敲击将近3000个西瓜，判断其品质的好坏，与之换来的是颇为丰厚的劳动报酬，平均每天能获得将近1000元的收入。我们拍西瓜，纯粹就是图个仪式感；别人拍西瓜，分分钟月入过万——这或许就是普通吃瓜群众与资深吃瓜爱好者的区别吧……

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上海人不仅爱吃瓜、会挑瓜，还开启了线上买瓜的新潮流。根据央视新闻的报道，上海的西瓜大军，已经不满足于街头小巷，开始走进写字楼：来自静安区、黄浦区、徐汇区的白领们，光是在上班期间，就吃掉了全上海57%的西瓜。打工人能在上班期间吃到西瓜，当然离不开互联网的高速发展。据统计，陆家嘴的白领，最爱在电商平台购买1小时直达的西瓜，这也得益于各大电商平台的发力：盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜、阿里巴巴等电商平台，早早就在上海完成了多个生鲜仓的建设，并提供1小时直达的服务，确保冰镇过后的美味西瓜，能在第一时间送到人们的面前。