再比如 ， 还可以从茶梗上 ， 进行观察 。
那款牡丹王的茶梗 ， 有的长 ， 有的短 ， 多数以长为主 ， 比较粗糙 ， 不够细嫩 。
从多方面的外形细节审视看 ， 那款茶的等级标注 ， 大大掺了水分 。
明明是普通牡丹 ， 而卖茶的商家却直接将那款茶的等级 ， 人为“拔高”成牡丹王 。
这样的做法 ， 太不诚信了！


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《4》
退一步看 ， 即便不把那款茶当成荒野牡丹王 ， 而是一款普通白牡丹来喝 。
喝茶时 ， 花香淡 ， 略带甜味 ， 但茶汤滋味寡淡 。
这样的喝茶感受 ， 也很不对劲 。
因为 ， 从这些表现出来的种种状况看 ， 它的品质实力实在太弱了！
从香气看 ， 花香寡淡 ， 绝非白牡丹的正常表现 。
历来在白茶里 ， 白牡丹以“花香馥郁”而出名 。
具体到芽肥叶瘦的牡丹王身上 ， 则是以花香与毫香为两大标志 。
白茶里 ， 一款茶的外形长相 ， 会影响茶香的表现 。


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其中 ， 芽头主毫香 。
芽头肥壮且白毫浓密的白毫银针、牡丹王之流 ， 毫香馥郁 。 在喝茶闻香时 ， 毫香始终是茶香的主基调 。
而奇怪的是 ， 那位茶友遇到的“牡丹王” ， 不仅毫香不明显 ， 连花香也很寡淡 。
闻起来 ， 仅仅是带点茶味与草木味道 。
按照茶友的形容 ， 一款毫香花香寡淡的白牡丹 ， 品质并不入流 。
花香淡 ， 对白牡丹来说 ， 那是近乎屈辱的品质表现 。
如此茶香寡淡的表现 ， 实在是愧对白牡丹的盛名！


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《5》
再来看茶味评价 。
论茶汤滋味 ， 喝起来略带有甜味 ， 对白茶来说 ， 算不上是加分项 。
而茶味寡淡 ， 则是重要的品质败笔！
喝白茶 ， 在意的是“鲜醇甘爽” ， 不讲究甜与不甜 。
如果在选白茶时 ， 用“甜不甜”来当做标准 ， 其实是带偏了重点 。
比起甜 ， 不揉捻不杀青的白茶 ， 在新茶时更注重鲜味 。
这种鲜 ， 是茶汤要有鲜活灵动感 。


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喝茶时让人联想到山间小溪、松涛阵阵、霁月清风、山间明月、雨后竹林般的画面 。
喝完一杯茶 ， 嘴巴感觉很洁爽 ， 像是喝了山泉水那般清冽爽口 ， 无比惬意！
另外 ， 优质白茶的茶汤 ， 决不能寡淡 。
汤水喝起来 ， 不可以淡 ， 不可以薄 ， 不可以稀 ， 不可以寡 。
而是要醇厚、饱满、有内容 。
喝茶时 ， 茶汤要像银耳羹/小米汤那样 ， 要带有浆感 。
含一口茶汤在嘴里 ， 可以感受到茶汤对舌面产生包裹感 。


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不稀薄 ， 不寡淡 ， 有内涵 ， 有实力 ， 方才是好白茶 。
最后 ， 白茶与甜之间 ， 关系微妙 。
好白茶 ， 不需要喝起来很甜 。 因为这种甜 ， 可能过浓 ， 可能会腻 。
而优质好茶 ， 尝起来一定要有回甘 。
甜与甘之间 ， 不是一回事 。
比起入口就能尝到甜味 ， 喝完一杯茶后 ， 从回味里 ， 感受到持续的甘味 。
回甘生津 ， 特别舒爽！


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《6》
优质白茶 ， 喝起来都是相似的 。
可用鲜醇甘爽概括 ， 各有各的精彩 。
而劣质茶 ， 却是奇形怪状 ， 问题多多 。
要么是外形不标准 ， 要么是香气有问题 ， 要么是茶味不好喝……
反正 ， 当你在喝茶时 ， 在赏茶、闻香、品味等实际环节中 ， 总有一处地方会爆雷 ， 令人失望 。
而我们需要做的 ， 则是修得一双慧眼 。


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将茶叶的优劣好坏 ， 逐一区分 。
步入仲夏 ， 一川烟草 ， 满城风絮 ， 梅子黄时雨 。
这个时节 ， 云雨来去无踪 。 前一会儿 ， 窗外看起来还是天青色明的 。 忽而又天色发暗 ， 乌云压城 ， 骤雨欲来 。
时晴时雨之际 ， 坐在窗前 ， 喝一杯茶静心 。
清水白茶一盏 ， 清风明月一盅 。
白云山青江自流！
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