焦槟榔|隔夜菜致癌、每天喝8杯水…这4个饮食误区“坑”了太多人( 二 ) 益生菌|亚硝酸盐|槟榔

山楂

山楂性味微温，甘、酸，入脾、胃、肝经，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，富含的纤维素可促进肠胃蠕动，所含的脂肪酶能促进脂肪的分解，起到消食积、助消化的作用。

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麦芽

麦芽味甘、性平，归脾、胃经，入药有焦麦芽、生麦芽、炒麦芽之分。焦麦芽导滞，与焦山楂、焦神曲组成焦三仙，能消食积；生麦芽可行气解郁、通乳，适合肝郁脾虚、因情绪而导致食欲不振的人；炒麦芽则具有回乳的功效。
每天应该喝八杯水“多喝水对身体有好处”，“每天要喝够八杯水”，这些话相信绝大多数人都耳熟能详。
身体缺水的确会引起诸多毛病，如便秘、肾结石、尿路感染等，但“每天喝八杯水”却是因人而异。
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，成年人每天要喝1500ml至1700ml的水，这里的水不仅指直接喝进去的水，也包括日常食物中含有的水。
如果过量饮水，可能引发严重电解质紊乱、脑水肿、加重心脏和肾脏负担。而对于一些患有心血管疾病、肾病、心衰、心肌萎缩等人群，则不宜饮水过多。
同时多喝水也要讲究方法，建议每天分时段补充水分；不要一次性大量饮水；拒绝冷饮，以白开水、淡茶水为宜。

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豆浆、鸡蛋不能一起吃“豆浆、鸡蛋不能同食”广为流传，原因是营养价值会大打折扣。
【 焦槟榔|隔夜菜致癌、每天喝8杯水…这4个饮食误区“坑”了太多人】这个传言，可以说半真半假。
大豆中的确含有“抗营养因子”，如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，其中胰蛋白酶抑制剂会抑制蛋白质的消化，而鸡蛋中的黏性蛋白与胰蛋白酶结合，会形成不易消化的物质，大大降低营养价值。
不过，大豆制成豆浆通常都需要高温煮沸后才能喝，而胰蛋白酶抑制剂等“抗营养因子”又十分不耐热，所以高温煮沸后的豆浆就不存在“抗营养因子”的问题。

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当然鸡蛋中也存在有害物质，如沙门氏菌，因此必须完全煮熟再与豆浆一同食用，两者同食，鸡蛋中的蛋氨酸还可以和大豆中的赖氨酸互补，提高蛋白质的利用率。
参考资料：
1.《吃隔夜菜，漳州一家五口急性中毒，最严重的还躺在ICU！千万别再吃了》.福建卫生报.?2021-04-15
2.晓鱼.隔夜食物真的致癌吗?[J].广西质量监督导报,2015:53.
3.阮光锋.“喝酸奶时间表”靠谱吗？[J].健康,2017:22-23.
4.吕俊辰,弓宝,孙佩文.槟榔药用和食用安全性研究概况[J].中草药,2017
5.“每天8杯水”不科学[J].经济视野,2017