③看总酸值
食醋的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml，我国优质食醋的总酸一般在5-8g/ml之间。也就是说，总酸值越大，说明醋的酸味越重，品质也就越好。

文章插图
2、不同醋的适用菜品
①米醋用途最广泛，冷热菜都适用，代表性的菜肴有：醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤。
②香醋，为了避免热反应破坏其香浓，一般用来拌凉菜、溜素菜，也可以作为蘸饺子的调料。
③陈醋最酸宜红烧；另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

文章插图
3、不适合吃醋的人群
①空腹者：空腹吃醋可能会刺激胃酸分泌过多，伤害胃壁，引起不适。
②肠胃功能不好的人：像胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，最好少吃醋。因为醋含有丰富的有机酸，会使消化器官分泌大量消化液，引起烧心、反酸等不适，还会刺激消化道和胃粘膜，加重溃疡症状。
③正在服药的人群：像红霉素等抗生素，达喜、胃舒平等抗胃酸的碱性药物，在酸性环境中会降低药效。
控制量
过量吃醋对于胃肠有一定刺激，建议每人每天吃10-20毫升即可，喜欢吃醋并且吃后身体没有不良反应的人可以适量增加一点。
【 杀灭|食物加醋or不加醋，差别到底有多大？那些被附加的“健康标签”究竟是真是假？】来源：我是大医生官微

• 食管癌|来汉求医成功消灭早癌内蒙古牧民给医护送上“牧民最爱的食物”
• 七大营养素|中医专家提醒：通便别再只盯香蕉，不妨试试这七种食物
• 食物|失眠有很多种，不管那种失眠，常吃三种食物，能让你一夜到天明！
• 猪皮|想长寿先会吃常吃三种食物，延缓衰老、排毒养颜，预防心血管疾病
• 菠萝蜜|女性不想做黄脸婆，推荐3种食物，排毒养颜，滋润身体，早吃早好
• 西兰花|建议中老年人别太节俭，常吃这几种食物，提高免疫力，营养又健康
• 果蔬菜|女性到了中年，不妨常吃三种食物，疏通血管，延缓衰老，排毒清肠
• 假蒟叶|乡间的野草，浑身都是治病良药，可以做成这种美味的食物！
• 腹泻|鸡蛋不能和此2种食物一同食用，会导致腹泻、结石、消化不良
• 金桔|想长寿得会吃，以下食物每天换着吃，能够美容养颜，排毒抗衰！