胜过|它比虾还鲜，却比猪肉更便宜，一斤只要5块钱，营养胜过鸡鸭节食减肥|动物油|优质蛋白|体

生活条件越来越好，对于吃，大家越发地讲究起来！尤其是每年进入秋天，不管是忙碌的上班族还是退休的爷爷奶奶们，或多或少都在研究秋季进补了。
说起进补，各种动物性食材是必不可少的，为了身体健康，动物性食材大家尽量多选择鱼类。
因为鱼肉中含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的含量比例优于禽畜肉类。鱼肉松软细微，更利于身体消化吸收。

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秋天的鱼不仅长得肥，而且特别鲜美，是食用的最佳季节。大家吃鱼，一般都会吃什么鱼呢？小黄鱼？鲤鱼？鲫鱼？我想大家一般都会忽略掉一种鱼，那就是街头不起眼的小河鱼。跟大鱼比起来，小鱼因为是连骨头一起吃，所以它的营养价值更高、更全面。小鱼的蛋白质不仅质量好，而且含量也高，1公斤\"令子公\"?中的蛋白质含量，相当于1.1公斤鸡肉，1. 4公斤猪肉或0. 9公斤牛肉的蛋白质含量，而且，人体所需的八种氨基酸，在鱼肉内都齐全。

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今天跟大家分享一种特别好吃的鱼，我们当地都叫它“令子公”，很可惜的是，美美特意翻找了很多资料和图片，都没能找到它的书面叫法，大家感兴趣的话，可以根据图片去找哈。
小时候爸妈天天去小河里网鱼虾，每次遇到这种“令子公”，总是欣喜地单独挑出来做给我们吃，这种鱼虽然个头小，但是肉质肥厚，刺也少，特别适合给小朋友吃呢！
在现在的很多人心中，小河鱼都是生活在小河沟中，甚至变成了一个污染的代表，因为它们到处都有，小溪、小河沟都能见到。其实，农村的孩子都知道，小河鱼也是分种类的，这种“令子公”比较金贵，生存能力弱，只有在清澈干净的水质中才能生存。肉质肥厚，非常鲜美。
它是被人误会最多的鱼，连骨头都能吃，才5块钱一斤，真合算！

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【青辣椒炒令子鱼】
主料令子鱼500克青辣椒4个
辅料油适量盐适量姜丝适量

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令子鱼长得比较修长，肚子小，背后，肉质比较肥厚，它不用处理，直接炒出来也不会苦，不过为了健康，咱们还是将肚子里的内脏都挤出来吧，用清水冲洗一下，水稍微沥干或者用厨房纸稍微吸干，这样煎的时候就不会溅油了。

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油锅稍微烧热，将处理好的令子鱼一条条摆入锅中，中小火将鱼煎至两面都焦黄，如果一次吃不完，稍微煎干一点，可以保持几天的。

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煎鱼的时候一定要保持中小火，尽量将鱼煎干一点，这样炒的时候才不会碎掉。在煎鱼的时候，咱们将配菜都处理好，将切丝，青辣椒切斜片备用。

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另起油锅，炒香姜丝后将青辣椒片倒入锅中，炒至辣味飘出，青椒片微微变软。

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将煎好的鱼倒入锅中，加盐，稍微翻炒。

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沿着锅边淋入少许水，焖一下，让鱼入味。

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收汁后就可以出锅啦，香辣下饭的辣椒炒小河鱼，从小吃到大都没吃厌锅，没食欲的时候就炒一盘，绝对的米饭杀手！

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小贴士：
小河鱼的做法比较简单，要注意一点就是，在煎制的过程中一定要保持中小火，慢慢将鱼身里的水分尽量煎干后，炒起来才不会碎掉。
【 胜过|它比虾还鲜，却比猪肉更便宜，一斤只要5块钱，营养胜过鸡鸭】鱼倒入锅中不用久炒，加盐后放少许水，稍微焖一下，入味了就可以出锅了。