青椒比大多数蔬菜具有更多的维生素C，其含量是柠檬的三倍。对于女人来说维生素C可以美白皮肤并促进胶原蛋白的合成。所以女人都喜欢吃辣也是有原因的，青椒中还含有抗氧化剂，可以有效去除多余的自由基，从而抑制细胞癌变。
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青椒富含辣椒素，辣椒素在所有类型的辣椒中都很常见。只是在青椒栽培后，辣椒素明显减少，因此辣味并不重，但辣椒素的含量仍比其他蔬菜高得多。辣椒素具有抗氧化作用，还可以刺激味蕾增加食欲，可以促进脂肪代谢，从而达到减肥的目的。
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吃青椒还可以促进血液循环，延长寿命。由于胡椒对血液循环有很强的作用，它们可以增加脑细胞活性，帮助延缓衰老，并缓解各种疾病。
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当然，青椒也是有食用禁忌的，那就是不能和换黄瓜一起吃，这两物同食会影响人体吸收维生素C的，还会降低青椒和黄瓜本身的营养价值。
【 青椒|青椒吃对是“长寿菜”，吃错了是“催命符”，这一大禁忌要知道！】
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