维生素e|花生是“长寿果”还是“催命符”？医生提醒：这类人建议少碰花生( 二 ) 维生素e|癌细胞

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四、如何健康吃花生？大多数人都爱吃花生，花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。花生营养丰富，以水煮的方式可以最大限度地将营养保存下来。发表在《农业食物化学期刊》的一项美国的新研究显示，煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烤花生要高4倍左右。尽管花生有这样那样的好处，但食之也应当适量，不可贪多，尤其胆囊切除者，胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化，因此不可多食。
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此外，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者也要注意。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，对这类患者来说很难消化吸收，故此类患者应少吃或不吃。营养健康是这个时代最重要的主题。花生，因其富含蛋白、油脂、糖类和钙铁等微量元素，又常被称作“长生果”，民间还有“常吃花生能养生”之说。相信随着百姓对花生营养常识的不断深入了解，被学术界称为“阳光食品”的花生及其制品一定会走进更多百姓的生活，为百姓的营养健康提供有力的保障。