肋眼牛排是哪个部位 _肋眼牛排

澳大利亚采用国际性认可的高品质肉牛品种开展喂养，关键以安格斯牛、海福特牛为主导。精饲料则以麦籽（和/或苞米）为主导，能够使牛肉模型展现大理石纹理，人体脂肪雪白、猪瘦肉牢靠一定量。
今日大家来一次庖丁解牛，看懂牛肉部位，之后母亲从此担心我选牛排啦！
【肋眼牛排是哪个部位】

文章插图
坚信大伙儿在日常日常生活都是会碰到下列二种难堪的情景：
1、想在家里自己做一份牛排，不清楚选择哪一个部位的牛肉；
2、去牛排馆，一直被莱单上各种各样牛排名字搞得晕头晕脑。
看了本文，取出你的小本本记好关键：大家以澳大利亚谷饲牛肉为例子，来为您解读牛肉的切分。
先来幅图，那样看起来就十分形象化了。牛肉的分割能够说成非常细腻，每一个部位肉质不一样，其烹调方法也不一样，口感也是截然不同。下边便是这篇文章内容的关键，坐稳小凳子，取出小本本，记好每一个关键！
1、肋眼牛排
肋眼牛排/眼肉牛排 (Rib’s Eye Steak)：在 (Rib 上边)，肉质健身运动较少，做为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的丝袜高跟鞋中夹着少量羊筋。汁多，肉嫩，饱含人体脂肪，合适煎烤。提议：四至五分熟。
2、上脑牛肉
上脑牛肉(Highrib steak)是牛肩骨的一部分，带有一部分油星，口感较为适度，适合清炖、炖焖、煎煮和烘烤。
3、去骨牛小排
去骨牛小排 (Chuck Roll Steak)坐落于牛的第六-8节肋巴骨间，肉质极嫩，油星丰富多彩，合适轻度煎煮。
4、菲力牛排
菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳(Tenderloin / Filet)源自Tenderloin的小里脊，菲力牛排包囊在牛腹部中，因此肌肉纤维优化，口感极嫩，但人体脂肪很少，肉较为瘦削。提议：三至五分熟。
5、西冷牛排
西冷牛排/莎朗牛排/纽约客(Sirloin)肉质细嫩度仅次菲力牛排，源自short loin后才的嫩腰，含一定肥油，有白肉筋，整体而言口感韧性强，肉质硬，有嚼头。提议：四至五分熟。
6、前腿肉牛排
前腿肉牛排(Rump steak / Round Steak)后脚近屁股部位切片牛排，口感较为硬实，适合慢炖烹制。
我在这里奉上诗一首，为此为据，便捷您日后的科学饮食日常生活。
要吃瘦，菲力好。要吃肥，找眼肉。
爱吃骨骼，找丁骨。家中焖烧煮，腿肉好助手。
假如您日常在家里烹制牛排，我强烈推荐您选购澳大利亚谷饲眼肉牛排。
一般别名的降霜牛肉指的便是这方面地区。肋眼牛排也许不如腰脊肉（菲力）那般嫩，但骨边肉素来美味，油嫩嫩丝袜高跟鞋中夹着Q弹带劲的油筋。
比西冷耐嚼，比菲力够劲，并且油星十分丰郁，备受年青男孩和女孩顾客的喜爱。
这类牛排特别适合煎煮，4-五分熟充足！肋眼牛排有着松脆表层和汁多的咬合口感，脂香浓厚，肉质细致。让人胃口大好。