biangbiang面和油泼面区别 _油泼

biangbiang面是一种面，油泼面是一种作法。能够油泼的除开biangbiang面，也有菠菜面，棍棍面，饸饹面乃至拉条子。油泼面重在油泼，仅仅面的一种作法， biangbiang面是一种面点类型了。
面是扯出来的。扯以前要醒，扯是要在砧板上辗压，扯好立即扔锅。油能够泼biangbiang面，另外biangbiang面又可以被别的调料冷拌，互相矛盾。

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【biangbiang面和油泼面区别】Biángbiáng面（拼音字母：Biángbiáng miàn ， biang字是一个合字，有多种多样书写，均没法键入电脑上，常被替代写成BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是关中地区特点传统口味面点，是传统的陕西裤带面。由于制作过程中有biang、biang的响声而而出名。
油泼面是陕西省传统的特色美食小吃之一，始于明朝，并以西安油泼面更为知名，有鲜香气、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等配料和厚厚的一层的辣椒面一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒面烫熟而满碗彩光，接着加入适当生抽、米醋就可以。也可此外添加腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、鸡蛋西红柿等配搭服用。