红烧羊肉的做法及配料 _20克

红烧羊肉是中华文化美食特色，别具特色，尤以大西北口感最具特性。原材料是牛肉，再加上红萝卜炖制而成。牛肉性温，适合冬季服食。牛肉较牛肉、羊肉的肉质地地要细嫩，很容易消化，高蛋白的食物、低脂肪、含不饱和脂肪多，较猪肉和牛肉的体脂率务必少，碳水化合物成份少，吃了只消化营养元素而不是脂肪分解，因而还不容易发胖。
清炖羊肉的做法及调味品

文章插图
作法一
食材准备充分
【红烧羊肉的做法及配料】羊肋条肉1斤。调味品：胡萝卜20克，韭菜苔段50克。调味料;豆油30克，纯粮食酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，生抽10克，白糖2克，冬茹姜片 20克，八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉清理，切成4厘米厚为的块。
2、放进锅内，加凉水适度，放进小量冬茹姜片、纯粮食酒，烧开，绰水约一分鐘，接着捞出放凉水中清理。
3、胡萝卜清理切一片。
4、不锈钢锅易上火，舀入豆油煮沸，放进冬茹姜片爆锅出香味。
5、再将牛肉焖至五分鐘，再放进萝卜，生抽，爆锅呈红色即成。
作法二
食材准备充分
原材料：牛肉1斤，箩卜50克，大葱1根，生姜片1一一小块，花椒2勺子，八角茴香适度，八角茴香适度，
调味料：生抽1一汤匙，羊肉汤2500克，酒酿4勺子，食用盐1小勺，
制作步骤
1.将牛肉清理，漂净血水，切成片，放进沸水中氽一下，捞出清理，
2.萝卜清理，切片状，
3.葱、姜清理分别切条、拍松，
4.在锅中加上羊肉汤烧滚，接着加上牛肉、萝卜、生抽、盐、酒酿、八角茴香、八角茴香、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出就可以。
疑难问题
做这家常小菜的状况下最好要选用瘦胖多色的牛肉，也以可用羊腩来做。
作法三
食材准备充分
熟羊腰窝肉：300克、净毛笋：15克、发制金针菜：15克、食用盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：一个半、淀粉和面粉：25克、羊肉汤：250克、植物油：1000克(约耗： 80克)
制作步骤
1.将熟牛肉切成大菱形块，放进淀粉和面粉20克、鸡蛋、生抽.. 10克搅拌的糊中搅拌。毛笋割开，预埋。
2.不锈钢锅放锅灶上，再加上植物油，七成热时，将牛肉逐块放进，搅成柿浅黄色，捞出滗油。
3.不锈钢锅内留油小量，先松葱、生姜片，再放进牛肉块、木耳、毛笋片、金针菜、食用盐、味精、绍酒、生抽.. 5克和羊肉汤，待料汁收浓，勾入淀粉和面粉.. 5克，翻匀摆盘装饰就可以。
疑难问题
1.牛肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，防止脱糊。
2.若用生牛肉、牛肉、鱼种等清炖、则缺失豫菜正宗口感。