猪蹄的100种做法 _原料

美味可口猪蹄的八种作法
1 、卤猪蹄
≮特色美食原料≯

文章插图
猪蹄450克，花生38克，香辛料1包，香莱少量。味素1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。
≮美食的做法≯
1、猪蹄切片后，自来水烫直取下。
2、将猪蹄、料、花生及香辛料一同用走红煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入小碗，上置香莱装点。
备注名称：
【猪蹄的100种做法】海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。
2、葱炖猪蹄
≮特色美食原料≯
葱50克、猪蹄4个、食用盐适当。
≮美食的做法≯
将猪蹄拔褪毛桩，洗净，用刀割口；将葱切条，与猪蹄一同放入锅中，放水适量和食用盐少量，先用武火烤沸，后用慢火炖熬，直到软烂即成。
≮特色美食作用≯
补气血退肿。适用气血两虚，四肢疼痛、水肿、肠痈肿疼等症。
3、清炖猪蹄
≮特色美食原料≯
主要材料：猪蹄750克。
调味品：盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。
≮美食的做法≯
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放入冷水中。姜、葱拍破备用。
2、用炒锅将少量芝麻油烧开，放入老冰糖搅成紫戏色时放汤调为浅红色为度。
3、添加猪蹄、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪蹄着色后，挪到小火煮烂，收浆汁即成。
4、猪蹄猪蹄的100种作法瓜菇汤
≮特色美食原料≯
猪前蹄1只、黄瓜300克、水豆腐250克、平菇30克、姜5片、盐少量，大枣30克、黄耆、枸杞各12克，川芎5克。
≮美食的做法≯
1、平菇洗净泡软去蒂，黄瓜削皮洗净切片，水豆腐切片预留。
2、猪前蹄褪毛洗净剁块，入沸水中煮十分钟，捞出自来水冲净，黄耆、川芎放入过滤网中预留。
3、锅内入中药材、猪蹄、平菇、生姜片及水10杯，以走红烧开后，改小火煮至肉软烂（约1小时），再入黄瓜、水豆腐续者五分钟，最终添加盐调料就可以。
≮特色美食作用≯
益气养血、通脉、下乳、适用生完孩子体质虚寒、浮汁不足者。
5、大蹄扒海叁
≮特色美食原料≯
主要材料：泡发海参750克，猪蹄两个。
调味品：食用油800克(实耗约50克，熟荤油100克，生姜、生抽各15克，米酒25克，姜蒜油、盐各20克，白砂糖50克，味素5克，葱段25克，炒糖色少量，湿淀粉适当，老母鸡汤1.5公斤。
≮美食的做法≯
1、猪蹄刮洗干净，在两侧划上一刀，用沸水煮透，捞起来控去水份后放入烧有7成热的食用油炒锅中，炸至橙黄色，捞起来沥油。海叁洗净后用直刀一世两截备用。
2、炒锅将荤油烧开煽炒葱、姜拍松，并烹入米酒和生抽添加味素、老母鸡汤和盐、炒糖色。
3、把势放入炒锅内，再放入猪蹄，煮沸1小时将猪蹄旋转回来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘里。将葱、姜拣起，取下垫，将海叁放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入姜蒜油即成。
≮特色美食特点≯
颜色洪亮，蹄质香烂，海叁柔软爽口。
6 、卤汁猪蹄
1、请屠户斩开猪蹄，回家了沸水一抄，洗净血沫，上一锅冷水，放入猪蹄块，加生抽，米酒，食盐，酱油，糖，姜，葱，调料，丁香花，肉桂粉，山萘，白芍，白蔻，肉豆蔻(香辛料每个只用一小粒)，大火烧开，文火慢炖，直到酥烂，浸一夜，捞起来凉后服用，香！烂！糯！没谁了！
2、再煮八个生鸡蛋，去皮放入余汤，煮十分钟，泡一夜，早晨就会有卤汁蛋吃啦。这料汁可续。
3、调味品和香辛料，循环系统应用，非常好的卤汁啊。
7、红扒猪蹄
1、肥猪蹄四只，择净毛根，热水烫煮去鲜血，捞起来后资金投入宽水里，添加卤料包，米酒，糖大火烧开，转小火焖煮软烂，取下拆骨，尽可能维持猪蹄的详细，拆好储备用。
2、将猪蹄抹匀酱油，晾晒下油锅油炸软皮，炒糖色固定不动就可以，另起油锅将姜蒜进行爆香后，资金投入猪蹄，加好米酒两炒勺，老冰糖或白砂糖二勺大骨汤未过原料，适当盐，生抽，味素，煮沸炒糖色，当心将猪蹄托出码股票大盘内，余汁浇在上面就可以。
≮特色美食特点≯
甜咸口，粘糯香，美容貌，富营养成分。
8、老冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄绰水洗净，花生用冷水炮软，预留。
2、热锅内放八角，八角茴香，用食油先炸成香气，然后下姜，葱爆香，放入猪蹄煸炒，烹入米酒，看水汽将尽，放入生抽炒红，然后放入凉水，未过猪蹄也可以，盖上盖子，大火烧开。
3、水开后，打开表盖添加老冰糖适当，可稍多一些，依据口感自身决策，(针对清炖的菜，我是较为喜爱偏甜一些)，然后放入盐，将泡好的花生放入，盖上外盖改成慢火焖大概一个钟头，留意半途最好是少沸腾，因此为了更好地防止糊底，逐渐的情况下凉水可适度多放一些。
4、最终，沸腾观查提前准备起锅，用筷子轻轻地戳一下猪蹄，假如比较顺利地就进去，就表明早已皮烂肉熟，接着就是开走红收汤，直到料汁粘稠洪亮，就可以起锅了。