卤料的做法及配方大全 _卤汁

卤料包其属于调味品的一种，卤料包的应用范围很广，许多食物都可以搭配卤料包服食，不仅可以更改食物口味，而且还可以显出食物的色、香、味这种，并且卤料包的种类有很多，那么大家平时喜爱的卤料包都有哪些呢?最好的卤料包又理应怎么做呢。下面来为大家介绍一下最好卤料配方的一些秘方。
卤料包有浓厚的清香味，可去除食品类原材料的腥膻味，和提高食品类的香味的功效。把卤料包放进卤锅中加水熬料就做成了卤汁，不一样的卤料配方可做成不一样浓香型白酒的卤汁。市场销售上配卤料包的调味料有一百多种，比较广泛的卤料的做法及秘方全集有八角，八角茴香，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，白蔻，毕拨，公丁香，母丁香，风姜，山姜，香茅草，夏枯草，白蔻等。
万用卤料包

文章插图
(一) 秘方：白蔻1颗，花椒5G，夏枯草5G，八角茴香5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，指天椒2根，姜4片，米酒4炒锅，生抽酱油1杯，水4杯，老冰糖4炒锅
(二) 配制：
将中草药材放进棉布袋中，收口系紧预埋。
葱拍扁再切一大段，指天椒拍扁再切末，预埋。
取一深锅，放入中草药材、调味料煮滚即是1份万用卤料包。
【卤料的做法及配方大全】、凡畜类原材料在酱卤前均需先做氽水处理，要不然原材料马上下锅后，会导致卤汁大幅度减少，从而造成菜式口味过咸。
2、一锅很好的卤汁，应经常酱卤鲜香较浓的畜类原材料，那般才能够提高卤汁的鲜香味。有一句行语称之为“卤汁越老越好”，讲的就是这个道理。
营养元素
在酱卤时放入的白蔻、草豆蔻、白蔻、伏苓、桂皮粉、丁香花、毕拨、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健脾养胃、舒肝理气、促进食欲之功效。
黄金卤汤[秘制秘方]
高汤:凉水50Kg,猪棒骨10Kg,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,土鸡5斤,调味料,白蔻,小茴香,八角茴香各20克,毕拨,柴胡,花椒各15克,八角,毕拨各50克,伏苓,夏枯草5克,草豆蔻,黄芪党参,羌活各25克,罗汉果4枚,干红枣,赤芍,黑胡椒各10克,丁香花,红曲米各30克.