猪肉芹菜饺子馅做法窍门 _肉馅

过去用莴笋包水饺全是把芹菜叶丢掉，之后才知道用芹菜叶包水饺味儿更浓醇，别有滋味，营养成分高些，降血脂等健康养生作用更强。
原料：
高筋粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，虾皮1小把，生鸡蛋1枚。

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调味品：
姜蒜末、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油、米酒、食用油、芝麻油、盐适量。
作法流程：
1、芹菜叶清洗后控干水就可以了，不必绰水，为的便是吸引芹菜叶独有的香味儿。
2、把沥净化水的芹菜叶剁碎碎屑，用沙布包起來攥干，放到小盆里，淋入适量食用油拌匀，再磕入1枚生鸡蛋拌匀，攥出去的芹菜汁征用。
3、将高筋粉放进和洗脸盆中，加芹菜汁和适量凉水搓成光洁的面糊，蒙上保鲜袋饧发三十分钟上下。
【猪肉芹菜饺子馅做法窍门】4、虾皮用适量清小水泡软后，捞出来沥水备用，泡发虾皮的水也征用。
5、猪梅肉切成小丁后，加姜蒜末和泡发的虾皮，一起剁碎细致的肉馅后，放进包馅盆里。
6、将白砂糖、盐、白胡椒粉、生抽酱油和米酒先后添加肉馅中，再分批添加泡发虾皮的冷水（泡发虾皮的水流量假如太少，就用冷水填补），用筷子把肉馅搅弄成轻柔圆润的肉蓉状。
7、在肉馅中淋入适量芝麻油拌匀静放备用（还能够加小量木薯淀粉拌匀，避免吐水的实际效果更强，肉馅更软嫩），肉馅的调配工作中即使完成了。
8、取下饧发好的面团不断揉匀，搓发展条后擀成饺皮，提前准备动手能力做饺子的情况下，再把芹猪肉芹菜饺子馅做法小技巧青菜叶倒进肉馅中拌匀。
9、用饺皮把包馅先后包成饺子，放锅里煮开就可以。
心得分享：
1、很多人都了解芹菜叶有点儿苦涩味，消除苦涩味的方式便是天赋加点白砂糖和生鸡蛋，因此白砂糖和生鸡蛋是调配芹菜叶饺子馅儿不可或缺的重要原料，也是芹菜叶饺子美味可口美味的重要小技巧。猪肉芹菜饺子馅做法小技巧
2、在包馅里加小量虾皮有非常好的提味实际效果，能让芹菜叶饺子馅儿的味道更上一层楼。