包抄手的方法 _用筷子

老麻抄手又叫小馄饨，云吞面，是始于中国北方的一道民俗传统式面点，用薄面包包菜肉饺子馅儿，煮开以后加白汤或别的调味品，细嫩美味，料汁中辣香醇，以其皮薄易熟，老麻抄手中间，就已煮开上菜，也有一种叫法是说它的模样像一个人抡起双手，因此叫老麻抄手。在不一样的地区它的作法和称呼都各有不同，下边做菜网我就来带大伙儿学习培训一下全国各地不一样的抄手包法!
北方地区小馄饨抄手包法：
1、取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮正中间稍靠下的部位。

文章插图
2、将馄饨皮的一边往卷起，卷到馄饨皮的约二分之一处。
3、直往里卷一次，卷到馄饨皮的四分之三处。
4、将馄饨皮的2个角累加在一起，捏紧就可以。
四川抄手包法：
1、取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮的中间。
2、将馄饨皮沿直线折起来，并将边缘捏紧。
3、用中拇指勾压肉馅处。
4、趁机将2个角累加捏紧。
广式云吞包法：
1、取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮的中间。
2、用筷子将包馅向下轻按。
3、五指将馄饨皮往正中间捏。
4、用手掌将封口不断捏紧。
温州市小馄饨白包法：
1、一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮的中间。
2、将皮面往里面卷2次，留一条超窄。
3、拉住两边往正中间裹。
4、将皮面累加捏紧。
江西省清灌汤包法：
1、取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮的正中间近一角的部位。
2、将这一角往上面折，遮住肉馅，用大拇指按着。
3、将三个角按左—右—上的次序折回来。
4、将3个角捏紧，抽出来大拇指就可以。
荷花馄饨包法：
1、取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹取适量的肉馅放到馄饨皮的中间。
2、将馄饨皮歪斜一些朝不规律方位折一下。
3、双手各自捏紧馄饨皮的一角，向正中间看齐。
4、2个角累加捏紧。
学了这么多包法，大伙儿在家里的情况下都能够试着一下，各种各样方式实际上差别并不是非常大，可是在做的情况下要确保皮一定要捏紧，防止在放锅里的情况下馅流出去，下边就来给大伙儿详细介绍几类较为受大伙儿热烈欢迎的馄饨馅。
新鲜猪肉抄手馅
原材料：生鸡蛋一个，生猪肉末500g ，小香葱100克，生姜沫适当，白胡椒粉一勺，芝麻油，食用油，嫩肉粉，食用盐，味精包抄手的方式适当。
流程：
1、先将姜蒜洗切末，尽可能切细一些。
2、将准备好的肉沫和姜蒜末一起放进碗里，添加一个鸡蛋。
3、添加嫩肉粉，适当盐和味精，白胡椒粉，滴上少量芝麻油。
4、添加少量食用油，搅拌均匀，肉馅即进行啦!
新鲜猪肉虾仁玉米馅
原材料：大龙虾10只，新鲜猪肉一斤，鲜玉米500克，小葱一根，姜片3片，盐，味精，芝麻油适当。
流程：
1、大龙虾剥掉壳，去除虾线。
2、姜蒜剁碎末预留。
3、生猪肉剁碎，添加一点大骨汤或是水沿着一个方位搅拌均匀至起胶预留。
【包抄手的方法】4、添加姜蒜末和少量生抽酱油，添加适量芝麻油，盐，味精。
5、将鲜虾和苞米添加碗中，充足搅拌就可以。
香菇青菜馅
原材料：小油菜2把，平菇250g ，生猪肉500g ，生鸡蛋一个，姜蒜适当，生抽，芝麻油，食用盐适当。
流程：
1、小油菜清洗，入开水中焯烫3分钟。
2、焯好的小油菜捞起来后放凉，手挤出不必要水份后剁碎。
3、鲜香菇清洗后滤干水份，切切丁。
4、将切完的小油菜、平菇放进肉馅中，打进一个鸡蛋，添加生姜沫、生抽、芝麻油和盐。
5、用筷子或小勺顺时针方向将包馅搅拌至上力，热腾腾的馅就搞好啦。
五行素馄饨
原材料：红萝卜一根，木耳几支，干香菇3朵，生鸡蛋4个，四季豆2两半，金针蘑适当，芝麻油，油耗，生抽酱油，盐糖，木薯淀粉适当。
流程：
1、将木耳和干香菇泡发。
2、泡开好的黑木耳和平菇洗干净捏干水份，切成小丁预留。
包抄手的方式3、将胡萝卜切丁，金针蘑，四季豆切段儿，生鸡蛋打撒炒过。
4、添加芝麻油，拌和，再添加油耗，生抽酱油，盐和小量糖，一勺干淀粉，搅拌均匀就可以。
老麻抄手的营养成分包抄手的方式使用价值
1.健脾开胃爽口。小馄饨营养丰富，香里有甜，口味与众不同，诱惑胃口。
2.安神助眠营养成分。小馄饨古传能前去镇压鬼邪，实际上馄饨皮与馅营养搭配有效，有安神助眠定惊的功效，更营养搭配，老少咸宜。
3.补气血财气。小馄饨能出示必须氨基酸与油酸，能推动铁的消化吸收，对医治贫血有优良的作用。
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