鱼羊鲜的正宗做法 _鱼羊鲜

鱼羊鲜是一道比较广泛的美食特色，它的营养元素比较丰富，尤其合适老人和小孩子服食，鱼羊鲜的作法也比较多，最开始可以准备充分鲜草鱼一条，接着准备充分适度的牛肉，接着再准备充分蔬菜水果，就可以制作了，这家常小菜的特点就是咸中带甜，吃起来味道醇厚，十分适合在冬季季节吃，有很好的润肺止咳护肤美容，滋补养生身体的预期效果。
【鱼羊鲜的正宗做法】鱼羊鲜的正宗作法
所需食材关键原材料：鲜鳃鱼一条（750克，也可运用鳊鱼、鲤鱼、草鱼等替代），带皮熟牛肉600克，蔬菜水果心10棵。调味料：生抽酱油60克，白糖40克，味精2克，食盐2克，葱结10克，姜片10克，白胡椒粉适度。

文章插图
作法
1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼种切发展趋势方格，带皮熟牛肉也切发展趋势方格。2．锅内下油易上火，鱼羊鲜的纯正作法入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入牛肉，加生抽酱油、绍兴市鱼羊鲜的纯正作法酒、食盐、酒酿、水小量，煮沸后用文火烧熟，加糖略焖，改为火灾事故稠浓料汁，放白胡椒粉。将鳃油炸小鱼放底，牛肉皮朝下面在鱼的的身上，装上面、尾，浇上卤料包。3．在烧羊肉此外，将蔬菜水果心加食盐、味精煸透，围在牛肉两侧即成。
菜式特性
此菜咸带有甜，美味醇厚，为冬天美味可口。在我国汉字结构来讲， “鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以食盐、葱、姜、绍酒、白胡椒粉长期性白煨，其味美味可口
人文历史
对于鱼羊鲜的起源，有一种称呼是：清代，徽州府。有一个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊一不小心掉入水里，引来鱼种，群鱼抢食牛肉，吃得脑满肠肥晕头晕脑，一位渔民荡舟经历，撤了一网，得到众多。回家后，渔夫宰鱼，诧异发现鱼片装满碎牛肉，便将鱼宰净，碎牛肉再度填好鱼片中，一道烹制。结果煮出的鱼，骨小酥肉烂，除腥不膻，鱼头汤美味可口，牛肉川湘，口感极其不同寻常……长久以往，便变为徽菜中的名品折扣店。
另一说：孔子周游列国早期，四处摔跟头，重重困难，连饭都吃不上，其弟子仅有四处乞讨，一天，偶拾一些鱼种和牛肉，由于大家都饥火烧肠，遂将鱼、牛鱼羊鲜的纯正作法肉混在一起煮，发现其味竟美味可口极为，自此流传开来。听闻， “鲜”字便是这般得到。
北方人以羊为鲜，东北人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚北方和南方两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊” 。春秋时期阶段，春秋五霸之一的齐桓公，其大厨易牙，善调五味，自主创新食疗养生膳，听闻“鱼腹藏羊”便来源于易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，色香味俱全极为，腥、羊膻味全消，故子孙后代将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷美食特色在宋朝又称“鳖蒸羊” ，与“鱼咬羊”有口味上的相仿。