牛排有酸味是不是坏了 _有酸味

牛排一般吃起來是较为香的，备好的牛排一般会较为嫩。可是有的牛排吃起來却有一股酸味。那麼，牛排酸酸的可以吃吗？牛排酸酸的怎么处理？
冷鲜牛排的排酸是根据方式方法把牛肉中不太好的成分排出来，与牛肉的口感不相干。牛肉煎之后酸酸的的缘故一个可能是牛排霉变了。另一个可能是：口味造成的酸味并不一定是坏掉了，只是造成过错温状况导致肉质地转变，或者冷藏解冻反复导致。
假如牛排是新鮮得话可能是实际操作的情况下沒有搞好，牛肉、羊肉是要历经排酸解决的,表明排酸不彻底，能够一切正常服用，可是如果是长期冷藏的牛排有酸味就不可以再服用了。

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牛排制做程序流程中有一道工艺流程称为排酸。便是把新鲜猪肉冷藏最少一星期。随后拿出来当然溶化。让原来的鲜血排出。不可以流太干，不然牛肉沒有原汁原味了。这有二种益处。一是牛排更进味。二是便是把原来的鲜血带的酸味除掉。也有一点是生抽不可以加过多，过多也会带酸味。
牛排在煎以前，必须排酸和腌渍，这能让牛排更进味，口味更强。如果你觉得很不便，不防立即买腌渍好的，无需排酸和腌渍这种零碎流程，立即就可以干了。
1、常温下当然解冻：切勿开启塑料包装袋，放到常温状态1小时就可以解冻,冬季時间较长。
2、泡茶解冻：切勿开启塑料包装袋，立即放进冷水中泡浸约二十分钟彻底解冻。
【牛排有酸味是不是坏了】3、冷冻解冻：前一天夜里将牛排放进冰箱冷藏，第二天早晨即彻底解冻。这类解冻方式实际效果最好。