猪前腿肉适合做什么菜 _前腿

生猪肉的每个部位都是有不一样的特点，因此在口味等各层面都是会有一定的区别，因而在挑选做什么菜肴的情况下也必须选择更为适合的，下边大家就讨论一下生猪肉各部位的美食方式。
参照韩国家行业标准食品类成份第9更原版/以100克为规范
图左为后腿肉、图右为后腿肉。

文章插图
1.后腿肉
蛋白质含量→ 20.56g
热量→ 151kcal
调理→ 白切肉、煎、韩国烤肉、炖、咖喱酱
后腿肉可算作肩部部位，脂肪率少、全身肌肉较多、口味有嚼劲，很合适制成白切肉或煮肉来享受。这一部位的风味绝佳，即使不此外放酱料，立即煎来吃也很美味。
后腿肉要渐渐地煮开，人体脂肪才会在全身肌肉中间溶化，口味也会越来越比较绵软。提议能够先将一整块的油和较为韧的肌肉筋膜解决掉再美食。
【POINT】
除去乳白色油块
除去鲜血以后，要将乳白色的油块切除，那样肉质会较为绵软、清新。
2.后腿肉
蛋白质含量→ 21.30g
热量→ 113kcal
调理→ 炖、调料炭火烤肉、酱烧
猪的后腿肉是健身运动比较多的部位，胖瘦适度、人体脂肪较少。由于油星少，很有可能会较为干，但是后腿肉的味儿清新，很合适用于做调料炭火烤肉或煮肉。相比用煎的，提议能够再加上肉类食品酱料降低汁水的外流，是让后腿肉更美味可口的窍门喔!
【POINT】
酱料腌渍，让肉质变松
先将后腿肉用酱料腌渍，能够让肉质越来越绵软美味。
图左为里肌肉、图右为肋脊肉。
3.里肌肉
蛋白质含量→ 22.21g
热量→ 114kcal
调理→ 煎、糖醋肉、拌凉菜、酱烧、汉堡肉
里肌肉在生猪肉较为里边的部位，是肉纹好看、肉质绵软的猪瘦肉。由于肉质绵软较为不太好解决，因此假如像做凉拌菜那般必须把肉切成细丝，提议能够按照主要用途立即买来解决好的肉制品。里肌肉的肉粉色比别的部位更加深入、脂肪率更低，也合适用于做减肥美食。
【POINT】
下刀时竖直肉的纹路切
里肌肉绝大多数是猪瘦肉、较为韧，用竖直肉纹的方位切，肉质会较为绵软。
4.肋脊肉
蛋白质含量→ 24.03g
热量→ 125kcal
调理→ 韩国烤肉、炒、炖、汉堡肉、咖喱酱
肋脊肉是猪后背的中间部位，色调淡、植物油脂少，是大家都了解的低热量、高蛋白食物食物。肉质绵软，咬合起來的味道也非常好。但是切得太厚便会很韧，假如要煎或者制成汉堡肉，提议首先用肉锤敲打，让肉变松再应用。遮盖在肋脊肉正前方上方的猪颈脊肉，也称为「僧帽肌」。
【POINT】
用锤头把肉敲打得较宽
用肉锤或花刀拍得较宽，肉就不容易太韧，是解决成便捷通道薄厚的好方法。
图左为五花肉、图右为肩骨肉。
5.五花肉
蛋白质含量→ 13.27g
热量→ 373kcal
调理→ 煎、蒸、熏烤
它是做煎猪肉时最火爆的部位。五花肉中的人体脂肪与全身肌肉逐层相叠，人体脂肪虽多却不容易很腻、风味绝佳，因此是人气的煎猪肉优选。在选购五花肉时，挑选植物油脂和猪瘦肉均值遍布的肉。假如人体脂肪太多，煎的情况下会出许多的油，提议能够先把不必要植物油脂切除后再炸。
【POINT】
偏厚的肉先划两刀
假如五花肉薄厚太厚，可以用固定不动间隔划两刀，让里边能匀称烂熟。
6.肩骨肉
蛋白质含量→ 17.21g
热量→ 214kcal
调理→ 煎、炖、韩国烤肉、酱料调理
肩骨肉是大伙儿认可最有生猪肉味的生猪肉部位，部位是以肋脊部的地区往颈部拓宽。植物油脂成分比五花肉少，但是由于人体脂肪层遍布匀称，也很合适用来煎，人气值紧跟着在五花肉以后。提议要厚切烹饪，才可以享有到肩骨肉真实的口味。
【POINT】
酱料调理时必须用刀划到纹理
想将肩骨肉用料汁调料时，可先在肉上划两刀。酱料才可以从刀纹深层次，让肉质更绵软。
图左为降霜肉、图右为猪小排。
7.降霜肉
蛋白质含量→ 17.98g
热量→ 291kcal
调理→ 煎、蒸、咖喱酱
又被称为猪颈肉，每头猪仅有大约600g的量，由于量少，因此价钱也较高。全身肌肉和人体脂肪层纹路细腻、遍布匀称，口味极好，是十分受钟爱的高端炭火烤肉部位。肉中的天然大理石油星很美，肉质滑嫩、越嚼越香，小孩子也喜爱。又被称作「松阪肉」。
【POINT】
要沿着纹路切
降霜肉切来美食时，要沿着纹路下刀。提议一整块一次煎，要吃前再切，可保存丰富多彩汁水。
8.猪小排
蛋白质含量→ 17.88g
热量→ 224kcal
调理→ 煎、韩国烤肉、涮涮锅、汤
将肋巴骨与肋巴骨间的肉一起解决的部位，以部位上而言，也归属于三层肉。每一头猪大概可取下1.2kg上下，猪肋骨历经烹饪会释放与众不同口味，十分美味，是小孩子也会喜爱的部位。提议将肉背面连到的肌肉筋膜除掉再烹饪。
【POINT】
一开始先泡凉水除去鲜血
【猪前腿肉适合做什么菜】先泡凉水1～两个钟头除去鲜血，可依主要用途切割成一条条肋巴骨或者小块。