牛后腿肉适合做什么菜 _后腿

牛肉是我们中国人的第二大肉制品，仅次生猪肉，牛肉蛋白含量高，而人体脂肪含量低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。
牛腿肉人体脂肪的含量非常少，假如将其周边的人体脂肪削祛除，人体脂肪的含量便比腓力肉还少。
牛肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体必须，能提升人体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人在填补失血过多、修补机构等层面尤其适合，严冬食牛肉可养胃，是该时节的滋补妙品；

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牛肉有补中益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用；
水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾开胃、强筋骨。
一般群体均可食
适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及黄眼花的人服用；
传染性疾病、肝脏疾病、肾炎的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥皮肤湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。
胆固醇高、高脂、老人、少年儿童、吸收能力弱的人不应多食。
烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛肉易烂；
腿肉的人体脂肪较少，而略欠缺浓醇味儿会看起来有一些干躁，为了更好地防止此缺陷，何不泡浸在红酒或醋中一会；
煮老牛肉的前一天夜里把牛肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗整洁后放锅里煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛肉非常容易煮熟，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口；
清炖牛肉时，加少量芥菜疙瘩，肉味美味；
牛肉的结缔组织较粗，结蹄又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着结缔组织切，不然不但无法进味，还嚼不烂；
牛肉受风轻轻吹后易失黑，从而霉变，因而要留意存放。
味甘、性温，归脾、肝胆经；
牛肉具备补脾、益气血、强筋壮骨、去除水肿等作用。
老人将牛肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升人体免疫功能的实际效果；
牛肉加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾开胃，强骨壮筋。”
【牛后腿肉适合做什么菜】《罗氏会约医镜》记述：“牛肉，安中健脾，健脾养胃益气。”